Клубника маринованная с бальзамическим уксусом

В вашем доме заготавливают нечто похожее? Клубника и маринованная… Я никогда с подобным не встречался, может потому что эту заготовку относят к кухне Израиля. Насколько правда — не знаю. Хотите попробовать? Держите рецепт, может пригодится, ибо человеческие желания чаще всего непредсказуемы.

Ингредиенты:

• Клубника — 0,5 кг
• Сахар — 1 стакан
• Лимон
• Яблочный уксус — 3 ст.л
• Лавровый лист — 2 шт
• Душистый перец — 12-15 горошин
• Черный перец горошком* — 1 ч.л
• Морская соль — щепотка
• Черный молотый перец
• Сливочное масло** — 0,5 ч.л
• Бальзамический уксус

Как готовить:

Если кухня и израильская, то современная, никогда не слышал об израильском бальзамике. Из лимона, помытого и обсушенного, выжимаем сок. Косточки удалим, однако лимон не выбрасываем! Косточки, вместе с горошинами душистого и черного перца и лаврушкой, укладываем в мешочек или марлевый узелок. Слегка покатаем скалкой чтобы пряности немного раздробились. Узелок опускаем в лимонный сок.

Прежде всего клубнику помыть, обсушить, очистить от листиков. Разрезать на 2 или 4 части в зависимости от размера, части должны быть одинаковыми. Клубнику укладываем в отдельную посуду. Добавляем соль, сахар, уксус, накроем и оставим на 2-3 часа, периодически помешиваем. Клубнику откинем на дуршлаг, жидкость должна стечь полностью. Ягоды отставим в сторону.

В клубничный сок добавляем сок лимона вместе с узелком с пряностями, кусочки лимона и масло. Доводим до кипения на среднем огне, варим до начала загустения, примерно 5-7 мин. Закладываем клубнику и варим при частом помешивании еще мин 10. Снимаем с огня, пряности и лимон удаляем.

Закрываем:

Клубнику переложим в стерилизованные банки в горячем виде, слегка приправим черным молотым перцем и добавляем всего лишь по паре капель бальзамика. Закупориваем и ждем полного остывания. Хранится маринованная клубника с бальзамиком в холодильнике, но к сожалению, не более месяца.

*Чёрный перец горошком лучше заменить на розовый.

**Сливочное масло должно быть без всяких примесей и получено из молока кошерного животного. но если вы не сторонник кошерности, то и искать такое масло не обязательно.

🟢 Обновлено: 11.06.2025