Горбуша с жареными баклажанами и перловкой

Этот рецепт — результат собственной фантазии. Насколько была успешна горбуша с перловкой и жареными баклажанами в сопровождении нежного чесночного соуса вам еще предстоит узнать Мы, во всяком случае, уплетали с удовольствием. Задумывалось как обычный домашний ужин, потом почему-то захотелось интересно подать, в итоге желания исполнились, все остались довольны и накормлены. Приготовление проходит поэтапно, то есть все готовится отдельно и встречается уже на столе, как друг с другом, так и с нами…

Ингредиенты:

• Средняя горбуша — 1 шт
• Маленькие баклажаны — 2 шт
• Перловая крупа — 100 гр
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Ореховая приправа* — 1 ч.л
• Соль, специи для рыбы
• Мука
• Сметана — 2 ст.л
• Растительное масло

Пошаговая подготовка:

Сначала займемся перловкой. Заливаем ее теплой водой на 1 час и тщательно промываем до тех пор, пока хлопья и мутная вода не прекратятся. В кастрюльку нальем воду и дадим закипеть. Добавим щепотку соли и высыпаем крупу. Через 2-3 мин после повторного закипания откинем на сито, промоем под проточной водой.

Перекладываем перловку в горшочек, заливаем 50-60 мл воды и ставим в духовку. Нагреваем до 250°С и убавляем на 100°С. Периодически пробуем, если не готово, добавим воды. Не забываем контролировать на соль. При этой температуре оставляем до подачи.

Подготовим рыбу. Чистим, моем, отрезаем хвост и голову. Тушку разрезаем по позвоночнику, затем поперек на куски шириной 4-5 см. Приправим солью и специями, вдобавок припылим мукой и оставим до нужного времени.

Баклажаны очищаем, нарезаем вдоль пластинами толщиной по 5-6 мм. Каждую пластину присолим, польем маслом и оставим минут на 30. В результате баклажаны при жарке будут забирать меньше масла.

Готовим соус:

Чистим чеснок, пропускаем через пресс, растираем с ореховой приправой и разводим сметаной до консистенции соуса. Оставляем до подачи.

Горбуша с перловкой и баклажанами — сервируем:

На огонь ставим 2 сковороды и в обеих нагреваем масло. Теперь ушами лучше не хлопать! В одной жарим баклажаны до красивого цвета, вынимаем и дадим маслу обтечь. Равномерно раскладываем баклажаны по краю блюда в виде лепестков ромашки. Каждую пластину смазываем чесночно-ореховым соусом.

Во второй сковороде жарим рыбу до румяной корочки и полной готовности. Укладываем лепестками поверх баклажанного «цветка», но по меньшему кругу. Середина должна остаться пустой!

А теперь в центр укладываем уже готовую перловку! Горбуша и жареные баклажаны в виде лепестков с перловкой в центре — чем не ромашка? И пулей на стол. Ведь там уже все готово и все ждут только горячего по-домашнему! Однако вам стоит поспешить, а то слопают без вас. Приятного времяпрепровождения и аппетита!

* Если у вас ореховой приправы нет, то измельчите грецкие орехи, добавьте порошка куркумы и щепотку красного жгучего перца. Смешайте и теперь она у вас есть.

🟢 Обновлено: 13.11.2025