Азербайджанский джиз быз

Где то уже слышали… Вроде джиз он и есть быз, однако азербайджанский рецепт из различных потрохов с картошкой выглядит совсем иначе, да и блюдо отличается по содержанию. Рассмотрим сразу парочку схожих вариантов чтобы лишний раз не переливать из порожнего в пустое, лучше вкусно поедим да за счастливую жизнь поговорим… Вы, кстати о птичках, как к потрошкам то относитесь? Ну сердце там, печень… Если не перестараться то получается очень вкусно! С чего начнем? Давайте с начала!

Джиз быз из бараньих потрохов с жареной картошкой — ингредиенты:

• Потроха от 1-го барана: сердце, печень, почки, легкие
• Курдюк — 150-200 гр
• Картофель — 6-8 шт
• Соль
• Черный перец по желанию

Нарезка:

Курдюк нарезаем небольшими кубиками, по 1-2 см. Субпродукты промываем, вырезаем протоки и удалим пленки. Нарезаем ломтиками см по 5-6, так вкуснее. Картошку очищаем и также нарезаем ломтиками.

Обжарка:

В большой сковороде, если что — казан удобнее, но не по рецепту, вытапливаем жир из половины курдючного сала до шкварок. Далее закладываем и обжариваем по отдельности: легкие, почки, печень и сердце. После обжарки соединяем все продукты вместе и солим.

Отдельно поджарим вторую часть курдюка. Как только сало зарумянилось — опускаем ломтики картошки и обжариваем до готовности. Однако если любите потомить подольше лучше оставить картошку слегка твердоватой. Теперь картошку смешиваем с жареными потрохами, исправляем на соль, перчим, готовим вместе еще 5-10 мин и выкладываем на общее блюдо.

Джиз быз из куриных потрохов — ингредиенты:

• Все куриные потроха — 500 гр
• Картофель — 500 гр
• Курдюк — 80 гр(можно масло)
• Соль и перец

Подготовка:

Потрошки промываем, солим и оставляем на 5 мин. Резать их не стоит. Картошку можно нарезать произвольно.

Жарим:

Разогреваем масло или жир. Последовательно опускаем желудки, сердечки и в конце — печень. Жарим до готовности. Картофель, понятное дело, жарим отдельно, после чего смешиваем с потрошками. Перчим и через те же самые 5-10 мин блюдо готово!

Джиз быз из потрохов с картошкой — подача:

Подают эти два блюда одинаково: на общем блюдо, но можно разложить и по тарелкам, причем именно горячим! Ну холодным просто не советую… К джизу лучше ставить кисленькие салаты, например вишневый, или маринады. И разумеется свежий хлеб! Какой джиз быз вкуснее? Вряд ли стоит сравнивать, лучше просто есть…

🟢 Обновлено: 15.07.2025