Тушеные потрошки с жареным луком

Национальное название этого блюда — «тоюг ичалаты бугламасы» и, разумеется, вы захотите узнать что же это значит… Вот тут то и возникает неразбериха! Дело в том что «бугламасы» это примерно «блюда приготовленные на пару», однако когда ознакомимся с рецептом то увидим, что фактически это тушеные куриные потрошки которые готовят с отдельно жареным луком. Вот и пойми язык которого не знаешь… А «ичалати» означает: потроха, требуха, внутренности, хотя каждое слово в отдельности имеет свое название.

Рецепт мы с вами, пожалуй, немного уточним. Дело в том, что автор рекомендует сердце и печень готовить вместе… Но вы же знаете, что печенка готовится быстро, а сердце — очень упругая мышца и готовить его нужно подольше. Поэтому состав продуктов и порядок закладки изменим, ибо сухая печень не предел наших мечтаний, да и невкусная она. Теперь идем готовить.

Ингредиенты:

• Куриные потроха: сердце, печень, желудки — на 1 кг
• Репчатый лук — 2 головки
• Соль
• Растительное масло
• Виноградный уксус — 0,5 стакана
• Чеснок — 2 зубчика
• Зерна граната по желанию

Как готовить:

Чеснок сразу растолчем, смешаем с уксусом и оставим на 30-40 мин. Лук чистим и нарезаем кольцами. Прежде всего потрошки промываем и дадим обтечь. Не забываем учитывать разное время приготовления! Сначала сердце и желудки переложим в глубокую сковороду, вливаем 0,5 стакана воды или куриного бульона и тушим до готовности.

Вот теперь добавляем печень и тушим до её готовности! Отдельно на масле жарим лук, не пассеруем, а именно жарим! Смешиваем с готовыми потрошками и наконец солим.

Подача:

По обычаям на стол ставят настоянный уксус, порезанный лимон и зерна граната. Готовые куриные потрошки с жареным луком накладываем в тарелку и приправим уксусом. Зернами граната можно посыпать блюдо или есть вприкуску. А можно вообще не приправлять если уж не любите, ешьте только потрошки — тоже очень вкусно. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 10.08.2025