Поговорка про Африку здесь неуместна, чурчхелы одинаковы только по названию. А чем же будет отличаться от остальных лакомство из Гурии… Ну на первый взгляд — длиной, они запросто могут быть больше метра! На второй взгляд — это вкус. Гурийская чурчхела с фундуком и тыквенными семечками в пеламуши из белого винограда цоликаури несравнима с другими, потому что она сама другая. А-а, слово незнакомое… да это просто татара, только пишется иначе… Только из-за этих завораживающий названий я готов заняться приготовлением такой чурчхелы все выходные!
Ингредиенты:
- Фундук* — 500 гр
- Тыквенные семечки — 200 гр
- Кукурузная мука — 2 стакана
- Сок белого винограда 1-го отжима — 4 л
- Мед — по вкусу
* Фундук нужно брать именно продолговатый.
Чурчхела с фундуком и тыквенными семечками — пошаговый рецепт:
Орешки и семечки подсушим на сухой сковороде или в духовке. Но я этого делать не буду, мне сырые больше нравятся.
В иголку продеваем нитку, помним про длину и не забываем сделать узелок. Теперь нанизываем примерно следующим образом? Орешек нанизываем вдоль, 4-5 семечек — поперек. И так до окончания ингредиентов.
Виноград купили? Выжимаем сок, на небольшом огне уварим его до половины, дадим ночь отстояться и процедим.
Далее по классике на малом огне небольшими порциями засыпаем муку неторопливо, но постоянно помешивая. Кстати: муку берем прошлогоднюю. Закипания не допускать! Иначе татара получится мутной, а оно нам надо?
Вы получили подобие детской манной кашки? Убираем с огня и добавляем мед, лучше каштановый и перемешиваем.
Орехово-семечковую нить опускаем в виноградную массу и вывешиваем для сушки на 2-3 часа. Таких «купаний» делаем 3-4. После последнего вывешиваем сушить на 10-12 дней и убираем дозревать на 2-3 месяца.
Еще больше рецептов в подборке «Чурчхелы»
На заметку:
Если татара не липнет к орехам — ее нужно еще уварить.
В заключении:
В наших запасах сладостей теперь есть и чурчхела гурийская и в скором будущем мы их пополним. Чем? Чурчхелой… но другой. Не пропустите.
🟢 Обновлено: 01.10.2025
