Буглама, согласно разъяснениям, это не то чтобы блюдо, а скорее — способ приготовления. Поэтому и блюда вроде разные, а название одно и это немного сбивает с толку. Готовят ее практически по всему Закавказью и рецепты, конечно же отличаются, поэтому если вдруг что — не удивляйтесь. Сегодня буглама будет по грузинскому рецепту, из курицы со стручковой фасолью, томатами и, традиционно, с большим количеством ароматной зелени. Без нее лучше не начинать.
Ингредиенты:
- Курица — 1 кг
- Помидоры — 500 гр
- Стручковая фасоль — 300 гр
- Лук — 3 головки
- Кинза — 50 гр
- Базилик и петрушка — по 5-6 веточек
- Чабер — 3 веточки
- Зеленый жгучий перец — 1 стручок
- Соль
- Топленое масло — 2 ст.л
Как приготовить:
Курицу промываем и разрубим на маленькие кусочки. Заливаем водой только до уровня курицы и на среднем огне варим до полуготовности.
Фасоль перебираем, удалим жесткие прожилки и плодоножку. Промываем, поломаем кусочками, сложим в кастрюлю и отварим так же до полуготовности.
Луковицы режем мелкими кубиками и обжариваем на масле. Но если курица жирная, то жарим на срезанном курином жире до золотистого цвета. С помидоров снимем кожицу, порежем мелко и готовим вместе с луком в течении 2-3 мин.
Зажарку, фасоль, нарезанные мелко жгучий перец и зелень соединяем с курицей. Не забываем посолить и при закрытой крышке тушим 5-6 минут. Не любите острый перец? Тогда у вас не получится вкусная буглама и грузинская кухня не ваша. Но готовить тушеную курицу с зеленой фасолью вам никто не запрещает…
Вам может понравиться: «Буглама из перепелок»
Буглама из курицы со стручковой фасолью — подача:
Бугламу, слава тебе господи, приготовили, причем настоящую, пора бы посыпать свежей ароматной зеленью и съесть, причем обязательно горячей. Приятного аппетита!
Конечно же сходство с другими блюдами есть, но разве мы ищем идеал? Нет, мы ищем незнакомый вкус, ведь знакомое рано или поздно приедается…
🟢 Обновлено: 17.08.2025
Как красиво и аппетитно смотрится блюдо. Ваш рецепт оригинальный. Спасибо вам огромное.