Баранина в сухарной корочке с овощами

Баранина — шикарное мясо и много вкуснятины из нее можно сделать. А чтобы рассказать какова баранина в сухарно-горчичной панировке с баклажановым соусом тут и слов то не найти, одними ароматами наедитесь до отвала! Правда для этого надо хотя бы начать готовить… Если для приготовления блюда собраны указанные компоненты — значит это необходимо, иначе вы приготовите совсем другое блюдо, хоть и очень похожее. Баранинку то любите?😉

Ингредиенты:

1. Мякоть баранины — 1,5 кг
2. Репчатый лук — 2 головки
3. Помидоры — 2 шт
4. Баклажаны — 2 шт
5. Цикорий — маленький кочанчик
6. Панировочные сухари
7. Чеснок — 3 зубчика
8. Дижонская горчица
9. Соль
10. Зелень петрушки
11. Белое вино — 1 стакан
12. Бульон из костей
13. Специи для баранины(европейский букет)

Как готовить:

Мясо обмажем маслом и целым куском обжарим на разогретой сковороде. После того, как мясо «запечатается», продолжим готовить подливая бульон и вино небольшими порциями.

Лук режем кольцами, баклажаны — кубиками, цикорий — кусочками. Высыпаем все это в сковороду мясу и тушим на малом огне с полчаса. Приправим солью и специями, добавим порезанные кружками помидоры.

Отдельно смешиваем измельченные зелень и чеснок с горчицей. Обмазываем этой смесью барашка, обсыпаем сухарями и отправляем тушится еще 10-15 минут. Мясо, причем любое, в панировке из сухарей прекрасно сохранит свою сочность. А в данном случае поможет приобрести и удержать вкусы горчицы и чеснока. То есть выступит как своего рода корочка, но не хрустящая.

Баранина в сухарно-горчичной панировке — подача:

Мясо нарезаем кусочками которым ваш рот будет рад. За время приготовления овощи перешли в состояние соуса, что нам собственно и требовалось. Гарнир тут не к месту, достаточно нарезки или салата из свежих овощей. Итак: на тарелку наливаем загустевший соус, а на него кладем кусочек мяса. Ну или кусок… резать то необязательно…

На заметку:

Как вариант вы можете порезать готовую баранину на кусочки, вернуть его обратно к овощами и протомить еще несколько минут. Вы будете кушать мясо с карамелизованным баклажановым соусом. Тут воля вашей фантазии, даже если она будет отличаться от рецепта.

Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 11.07.2025