Цыпленок с пряными травами

цыпленок в духовке с цикорием

Никаких заумных вариантов приготовления на этот раз не придумано, все просто, мягко говоря, как белый день. Но постараться все же надо, как-никак это блюдо ресторанной кухни и великолепно смотрится на праздничном столе. О нюансах поговорим позже. Цыпленок запеченный в духовке целиком, еще и с хрустящей поджаристой корочкой всегда в почете и сегодня вашему вниманию отличный рецепт с пряными травами.

Ингредиенты:

Берем одного целого потрошенного цыпленка. Печень, сердце, пучок петрушки, зеленого лука, половину небольшого пучка розмарина, 5 зубчиков чеснока, 10 шт салата-цикорий, соль, молотый перец, сахарная пудра, масло растительное.

Подготовка:

Травы промоем и дадим хорошенько обсохнуть. Когда обсохнут, порубим очень мелко и смешаем, у петрушки и розмарина используем только листья. Сердце и печень измельчим блендером или в мясорубке с мелкой решеткой. Смешиваем с травами, добавляем соль и молотую смесь «3-х перцев». Перемешиваем и оставим минут на 10, чтобы соль и перец равномерно распределились.

Этот пряный фарш распределяем под кожу цыпленка. Вот тут то и нужна сноровка и старательность, ведь затолкать фарш под кожу не так то и просто. Саму тушку натираем солью внутри и снаружи и обмазываем маслом.

цыпленок с хрустящей корочкой - подготовка

Как запечь цыпленка:

Духовку заранее разогреем до максимума, если в ней есть гриль, то просто замечательно. Ставим в нее цыпленка и дожидаемся румяной корочки. Теперь перемещаем цыпленка в посуду соответствующего размера. Добавляем раздавленные зубчики чеснока, накрываем крышкой и готовим 20-30 минут, но уже при 170℃.

цыпленок в духовке

Цикорий режем на 4 части, смешиваем с четвертинкой чайной ложки сахарной пудры и выкладываем вокруг тушки цыпленка. Готовим без крышки еще 10 минут. Если вы не любите цикорий, замените его грибами. В данном случае сахарную пудру добавлять не нужно. В конце концов цыпленок с хрустящей корочкой приготовленный в духовке, пропитанный ароматом розмарина, начиненный потрошками и без грибов просто великолепен! Но лучше готовить по рецепту…

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Оцените рецепт
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.