Никаких заумных вариантов приготовления на этот раз не придумано, все просто, мягко говоря, как белый день. Но постараться все же надо, как-никак это блюдо ресторанной кухни и великолепно смотрится на праздничном столе. О нюансах поговорим позже. Цыпленок начиненный фаршем из собственных потрошков с ароматной зеленью, гарнированный запеченным цикорием, еще и с хрустящей поджаристой корочкой всегда в почете и сегодня, если разумно используете рецепт, он станет вашим…
Ингредиенты:
- Тушка цыпленка
- Потрошки от одного цыпленка
- Петрушка — 1 маленький пучок
- Розмарин — 1 веточка
- Чеснок — 5 зубчиков
- Соль, черный перец
- Масло растительное
- Сахарная пудра
- Салат цикорий — 6 кочанчиков
Подготовка:
У зелени отделяем листья и вместе с потрошками прокрутим в мясорубке, приправим солью и перцем. Перемешиваем и оставим минут на 10, чтобы соль и перец равномерно распределились.
Этот пряный фарш распределяем под кожу цыпленка. Вот тут то и нужна сноровка и старательность, ведь затолкать фарш под кожу не так то просто. Саму тушку натираем солью внутри и снаружи и обмазываем маслом.
Запекаем:
Духовку заранее разогреем до максимума, если в ней есть гриль, то просто замечательно. Укладываем цыпленка в поддон, ставим в духовку и дожидаемся румяной корочки. Теперь к тушке добавим раздавленные зубчики чеснока и ее надо накрыть. Подойдет кастрюля подходящего размера или казан. Готовим 20-30 минут, но уже при 170℃.
Тем временем цикорий режем на 4 части: один разрез вдоль, один поперек. В меру посыпаем сахарной пудрой. С цыпленка снимаем крышку, вокруг него выкладываем дольки цикория и запекаем без крышки еще 10 минут.
Цыпленок с запеченным цикорием — подача:
Цыпленка разрезаем на 6 порционных кусков, на тарелку кладем порцию цыпленка и 4 дольки цикория. Дополнительно подаем ягодный соус. Можно ли что-то промолвить… Пожалуй. Он великолепен! Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 02.11.2025
