Очень популярны в давно забытые времена были торт и конфеты с таким названием, однако найти их было не так-то просто. Но нам с вами ничего искать и не нужно, потому что тот самый торт «птичье молоко» с нежнейшим суфле из сгущенки в шоколадной глазури мы собираемся сделать сами, а не покупать. А после того как приготовим — решим: тот самый это или нет. Только без похода в магазин все же не обойтись, продукты для приготовления торта сами не придут…
Ингредиенты:
- Мука — 150 гр
- Сливочное масло — 100 гр
- Сахар — 100 гр
- Яйца — 2 шт
- Ваниль — 1/2 стручка
Для суфле:
- Сахар — 450 гр
- Яичный белок — 2 шт
- Агар-агар — 1 ч.л
- Вода — 150 мл
- Сливочное масло — 200 гр
- Сгущенное молоко — 100 гр
- Ваниль — 1/2 стручка
Для глазурь:
- Сливочное масло — 50 гр
- Темный шоколад — 1 плитка
Как готовить:
Начинаем, разумеется, с коржей. Заранее достанем масло из холодильника чтобы оно стало мягким. Стручок ванили разрезаем вдоль и выскребаем семена, они то нам и нужны. Делим на две части в связи с тем что половина нужна в коржи, вторая — в суфле.
Масло взбиваем с сахаром добела. Не прекращая вбиваем яйца по одному, следом ваниль. Муку обязательно просеиваем, засыпаем к масляной смеси и замешиваем тесто.
Тесто разделим пополам и раскатываем под размер круглой формы. Круг, в свою очередь, сделаем с помощью ножа. Перед тем как выпекать, форму застилаем пергаментом и выкладываем тесто.
Выпекаем в духовке при 200℃ примерно 10-15 мин. Тесто должно чуть зарумяниться. Точно также поступаем и со вторым коржом. Готовые оставим остывать.
Переходим к суфле. Замочим агар-агар часиков на 6-7. Сливочное масло и сгущенку оставим при комнатной температуре часа на 4. Когда масло станет мягким — взбиваем. В процессе вливаем сгущенку и добавим ваниль.
Отдельно взбиваем белки. Агар-агар ставим на огонь и постоянно помешиваем. Едва только закипит — добавим сахар и проварим пару минут. Проверять готовность советуют так: если за ложкой тянется белая нитка — все готово.
Охладим до 80℃, тут без термометра не обойтись, вливаем в белки тонкой струйкой и взбиваем до плотного состояния. Добавим крем из масла и продолжим взбивать до однородной массы. Суфле готово.
Торт «птичье молоко» с суфле из сгущенки — сервируем:
Сейчас нам понадобится форма со съемными бортами, так как это удобнее. В форму укладываем корж, сверху — половину суфле. Далее снова корж и вторая часть суфле. Убираем в холодильник на 6 часов.
Последний штрих:
Вы уже догадались что это глазурь. Для того чтобы ее получить разломаем шоколад, кладем его в сотейник и добавим масло. Растопим не забывая помешивать. В частности можно воспользоваться духовкой. Когда растопится — просто выливаем на торт ровным слоем.
Дожидаемся застывания шоколада и классический торт «птичье молоко» с суфле из сгущенки в шоколадной глазури готов. Вот теперь сравнивайте. Если понравится — отлично. Как видите приготовить его в домашних условиях вовсе не фантастика…
🟢 Обновлено: 23.09.2025
