Террин из индейки с фисташками и каперсами

(Шеф М. Стаценко)

Поскольку здесь одни любители не только вкусно, но и красиво покушать, стало быть о терринах хотя бы что-то слышали… А если и нет — не беда, приготовим по рецепту вместе с шеф-поваром, в случае неудачи будет на кого свалить. Террины подавали аристократам еще в старину, однако террин из индейки блюдо более современное, разумеется очень вкусное, а приготовленное руками мастера с беконом, сливками, фисташками и каперсами оно божественно!

Давайте хоть раз оставим в покое бабушку в деревне, а просто купим индейку на рынке, а бабушку угостим готовым террином, ну или рецепт дадим что ли…

Ингредиенты:

1. Грудка индейки — 0,5 кг
2. Филе бедра индейки — 0,5 кг
3. Маринованные каперсы — 2 ст.л
4. Очищенные фисташки — 50 гр
5. Яйцо — 1 шт
6. Кукурузный крахмал — 1 ст.л
7. Сливки 20% — 50 мл
8. Бекон — 100 гр
9. Соль, смесь «3 перца»
10. Мускатный орех — 0,5 ч.л
11. Свежий тимьян — 3-4 веточки

Как приготовить:

Размышляете над своими дальнейшими действиями? Право, не стоит. Всего лишь слушайте внимательно и повторяйте за шефом. Грудку мелко порубим ножом, а бедро прокрутим в мясорубке с крупной решеткой. Смешиваем, вбиваем яйцо, добавляем крахмал, соль, специи и листики тимьяна. Вливаем сливки и от всей своей русской души вымешиваем фарш. Фисташки и каперсы крупно порубим и смешаем с фаршем.

Форму застилаем фольгой, дно и стенки с запасом выкладываем полосками бекона, то есть его концы должны свисать. Теперь форму плотно заполняем фаршем, укрываем беконом и верх накрываем фольгой.

Вам может понравиться: «Салат с карпаччо из куриной грудки»

Запекаем:

Форму установим в посудину большего размера которую зальем водой так, чтобы она доходила до середины формы. Отправляем в духовку где и будем запекать террин из индейки с фисташками и каперсами в течении 1-1,20 часа. В духовке должно быть 180℃!

Охлаждаем:

Форму с готовым террином достаем из духовки, снимаем фольгу, сливаем мясной сок который образовался в процессе приготовления и охлаждаем. Теперь накрываем чистой фольгой, сверху установим груз и убираем в холод… пожалуй на всю ночь.

А на утро вас ожидает великолепный запеченный террин от шеф-повара и мастер-класс в подарок! На угощение не рассчитываю, ибо понимаю что ни кусочка не останется…