Все уловили в названии намеки на кишмиш, сладкий виноград без косточек? Именно он нам и понадобится чтобы приготовить одну из любимых сладостей Кавказа — кишмишиани или, если по-нашему, рулет с изюмом и грецкими орехами. Жизнь без сладкого немыслима, чтобы там не талдычили разжиревшие диетологи, а сладкоежки то никуда не делись, главное — мера. Хотя… попробуйте ее удержать когда аромат такого угощения разносится по всему дому!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 3,5 стакана
- Сметана — 1 стакан
- Мацони — 1 стакан
- Яйца — 2 шт
- Сода пищевая — 1 ч.л
- Винный уксус — 0,5 ч.л
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Кишмиш — 1 стакан
- Молотые грецкие орехи — 1 стакан
- Сахар — 1,5 стакана
- Молотая гвоздика — 0,5 ч.л
- Молотая корица — 1 ч.л
- Тертая цедра 1-го лимона
Как готовить:
Соду гасим уксусом. Соединяем сметану, мацони, соду, яйца, соль, муку и замесим тесто. Следом готовим начинку, то есть смешиваем изюм, орехи, специи, сахар и цедру. Не помешает и чуть-чуть розового перца, но это уже вне рецепта. Все это хорошенько перемешаем, можно и от души помять.
Тесто раскатываем пластом, желательно потоньше, размазываем по нему начинку и сворачиваем в рулет. Делали рулеты раньше? Тогда для вас это несложно. Нарезаем его кружками наискосок, правда это больше овал, чем кружок, но все же. Нужно получить 20-25 шт.
Рулет с изюмом и грецкими орехами — выпекаем:
Противень застилаем пергаментом и смазываем маслом. На него раскладываем пока еще заготовки, их тоже лучше смазать маслом, и выпекаем в духовке с полчасика при 200°С.
Подача:
По готовности перекладываем на тарелку и дадим немного остыть. Как это вкусно с холодным молоком…..Хорош к кишмишиани и кефир, а кто не любит молочного — могут кушать их со своим любимым напитком, например с чаем.
🟢 Обновлено: 01.10.2025
