Вспоминаете, кто такой Винни Пух и чем он отличается от многих? Ну да, этот самый медведь был… набит опилками. Медведя фаршированного опилками мы готовить не будем, где ж нынче взять опилки😉, мы лучше возьмем курицу. Что же нам придумать вместо опилок, чтобы еще и съедобно было? Полагаю молотые орехи будут как раз по теме. Из той самой курицы задуман рубленый паштет с начинкой из грецких орехов и ржаного хлеба, с весьма нежной консистенцией и оригинальным вкусом. А что из этого выйдет — я пока и сам не знаю…
Ингредиенты:
- Курица на 1,5 кг
- Морковь
- Картофелина
- Лук — 2 шт
- Соль
- Вода — 2 л
Для начинки:
- Молотые грецкие орехи — 900 гр
- Ржаной хлеб — 4 ломтика
- Красный молотый перец — 2 ч.л
- Чеснок — 2 дольки
- Куриный бульон — 300 мл
- Оливковое масло — 0,5 стакана
Что делать:
Обмоем курицу под проточной водой и поместим в кастрюлю. Чистим лук, морковь и картофель, кладем в кастрюлю с курицей и заливаем водой. После закипания снимаем пену и варим до мягкости курицы. Курицу вынимаем, кожу и кости отделяем, филе порубим ножом как можно мельче. Мясорубку не брать!
Хлеб по рецепту замочим в бульоне. Отжимаем, соединяем с молотыми орехами и размятыми овощами, добавляем измельченный чеснок, перец, соль. Разбавляем бульоном до состояния пасты и смешиваем с кусочками курицы. При необходимости консистенцию отрегулируем все тем же бульоном.
Вам может понравиться: «Паштет из фасоли — лобья эзмеси»
Рубленый паштет из курицы с орехово-ржаной начинкой — сервируем:
Паштетную массу выкладываем горкой и придадим ей привлекательную форму. Нагреваем оливковое масло, добавляем молотый красный перец, держим минутку на огне. Сразу же поливаем пряным маслом паштет и на стол!
Эпилог:
Неплохая, между прочим, идея на Новый Год или любой другой праздник. Вдобавок не помешали бы свежие овощи или овощная нарезка и свежая зелень.
Получился не паштет в классическом понимании, а скорее рийет, и не совсем Винни-Пух, но определенное сходство все же есть… Похоже что в старину паштеты готовили именно в таком виде, ведь ни блендеров, ни мясорубок не было!
🟢 Обновлено: 01.08.2025
