Помидоры с орехами по-имеретински

Возможно ли представить нынешнюю трапезу без помидоров.. тут еще мы всячески этому способствуем… Каким образом? Придумываем из них рецепты все новых и новых блюд, ищем кто что придумал кроме нас, я так с удовольствием штурмую кулинарные книги разных стран, причем чем старее — тем лучше. Проще всего есть помидоры сырыми, так пользы больше, но ведь их же еще и фаршировать можно! Вот кухня Имерети с удовольствием угостит вас своей фишкой и это — помидоры фаршированные грецкими орехами с пикантным, опять же ореховым соусом!

Ингредиенты:

• Спелые упругие помидоры — 8-10 шт
• Репчатый лук — 200 гр
• Топленое масло — 100 гр
• Масло грецкого ореха — 2 ч.л
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Молотые грецкие орехи — 1 стакан
• Кинза — 6 веточек
• Базилик — 2 веточки
• Молотый кориандр — 2 ч.л
• Красный винный уксус — 2 ст.л
• Красный жгучий перчик — 1 стручок
• Соль

Приготовим соус:

В сковороде разогреваем масло и обжариваем мелко порезанный лук до прозрачности. Орехи перетираем с чесноком, кинзу мелко рубим.

Жгучий перец очистим от плодоножек и семян, мелко нарежем и отправляем вместе с кинзой к луку. На минимальном огне готовим пару минут без крышки. Добавим половину грецких орехов и разбавим половиной стаканчика воды. Доводим до кипения, снимаем с огня и вливаем уксус.

Помидоры фаршированные грецкими орехами — сервируем:

Помидоры, разумеется, нужно помыть и аккуратно убрать из них сердцевину. К оставшейся орехово-чесночной смеси добавим кориандр, 3-4 ст. ложки теплой воды и перемешиваем. Это и будет начинкой. Ей мы заполняем помидоры, выкладываем в глубокую посуду и поливаем теплым ореховым соусом, тем самым, который готовили с луком и острым перцем. Закрываем крышкой и дадим настояться пару часиков.

Подача:

Далее выкладываем помидоры на блюдо и поливаем ореховым маслом. Украшаем веточками базилика и ставим на стол, где уже стоят напитки, салаты и другие закуски. Помидоры с ореховой начинкой по имеретинскому рецепту имеют пряные и пикантные нотки за счет чеснока и острого перца, а базилик, в свою очередь, дополнит неповторимым ароматом.

P.S. Помидоры нужно укладывать только в один ряд.

🟢 Обновлено: 05.08.2025