Овощной соус с томатом

На первый взгляд может показаться что это произведение времен раннего СССР, но не исключено что появился он гораздо раньше. Спрос, наверное уже и в те времена, начинал рождать предложения, ведь кто-то вообще не признает соусов, а кто-то даже бутерброд в них обмакивает. Все, как говорится, на любителя и для любителя, еда вообще не любит ограничений. Овощной соус с томатом готовиться из того что стопроцентно есть в вашем доме, поэтому излишней суеты не намечается, ну а качество соуса напрямую зависит от вашего подхода и качества продуктов. А вы уж постарайтесь на славу…

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 1 головка
• Морковь — 1 шт
• Корень петрушки — 1 шт
• Томат-паста — 2 ст.л
• Мука пшеничная — 1 ст.л
• Мясной бульон — 1,5 стакана
• Сливочное масло — 2 ст.л
• Соль, черный перец
• Сахар по вкусу
• Лимонная кислота — на кончике ножа

Как готовить:

Овощи очищаем, нарезаем небольшими кубиками и пассеруем на разогретом масле. Когда они начнут таять — добавим томатную пасту и готовим еще 2-3 мин.

Заливаем бульон и тушим с полчаса. Бульон процедим, разваренные коренья протираем через сито и смешиваем с бульоном. Можно взбить блендером, консистенция получится равномернее.

Отдельно на сухой сковороде обжарим муку, достаточно кремового цвета. Разводим ее бульоном, чтобы не осталось комочков. Добавим «лимонку», молотый перец, соль, сахар и проварим 20 мин постоянно помешивая.

По окончании варки можно еще раз взбить блендером. Раньше его процеживали, протирали и смешивали снова.

Овощной соус с томатом — с чем подать:

Разрабатывали данный соус к жареному и разварному мясу, припущенной рыбе и запеченным овощам. Вы же можете кушать хоть со свежим хлебом или макаронами, будет по нашему просто и вкусно. В конце концов соус ваш, а хозяин — барин… При желании можно использовать этот соус и как заправку к первым блюдам.

🟢 Обновлено: 24.11.2025