Рыба с соусом киндзмари

Блюдо имеет довольно необычный вкус и вполне способно конкурировать с изысками мировой кулинарии. Переводится название этого грузинского соуса — «кинза в уксусе». Теперь начинаем шевелить извилинами… Ну и куда же такое можно использовать? Чаще его подают к рыбе, но иногда используют как маринад, причем весьма успешно или обмакивает в него свежий хлеб. Что из этого вы хотите попробовать? Просто отварная рыба с этим самым соусом киндзмари — вот что напрашивается к вам на ужин! Думаю что вы того же мнения, главное не перепутать кто кого есть будет…

Ингредиенты:

• Рыба белых сортов* — 1 кг
• Лавровый лист
• Душистый перец горошком — 3 шт
• Белый уксус — 50 гр
• Соль, черный перец по вкусу
• Кинза — 100-150 гр

* В Грузии для этого блюда используют горную речную форель калмахи имеющей светлое мясо, возможно отсюда и такие рекомендации. Вы же ориентируйтесь на ассортимент своего рынка, причем это не значит что нужно хватать любую, лишь бы форель… Уж треска везде найдется.

Как готовить:

Рыбу отвариваем в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем до готовности. Охлаждаем в бульоне и порежем порционными кусочками.

Зелень кинзы измельчим, разведем уксусом, добавим треть стакана бульона и перемешаем.

Подача:

Рыбу выкладываем на блюдо, а соус ставим отдельно каждому едоку. Едим обмакивая кусочки в соус и сразу в рот. Как видите и это блюдо весьма просто в приготовлении и в употреблении.

Совет по секрету:🤫

Попробуем немного изменить традиции и никому не сказать. Отваренную рыбу вынимаем и сразу же, горячей, поливаем соусом. Пусть остывает уже в соусе попутно впитывая новый вкус и аромат кинзы. Получится та же рыба, но уже ПОД соусом киндзмари!

🟢 Обновлено: 19.07.2025