Лобио из красной фасоли

«Кушать во сне фасоль — весело проводить время в компании», так утверждает кулинарный сонник. Но гадать мы с вами не собираемся, поэтому оставим это как вступление и перейдем непосредственно к делам земным и самой фасоли. А точнее к традиционному грузинскому блюду — лобио из красной фасоли. Забегая немного вперед скажем что классическое лобио — это основа для множества его вариаций. Мы и с ними обязательно познакомимся, но сначала — классика!

Ингредиенты:

• Красная фасоль — 500 гр
• Репчатый лук — 2 головки
• Подсолнечное масло — 4 ст.л
• Красный винный уксус — 3 ст.л
• Кинза — 50 гр
• Красный острый перчик — 1 стручок
• Чеснок — 3 зубчика
• Кондари — 2 ч.л
• Соль — 2 ч.л
• Черный перец

Как готовить:

Начнем с избитых истин. Сначала нужно правильно приготовить саму фасоль. Перед приготовлением замачиваем ее в холодной воде часов на 12. В этот период меняем воду через каждые 3-4 часа. Затем промываем, заливаем свежей водой, доводим до кипения и варим мин 10-15. Воду сливаем и повторяем варку еще 1-2 раза. В итоге фасоль должна получить идеальную степень готовности. Но это еще не лобио!

Готовую фасоль снимаем с плиты, а отвар сливаем в отдельную чашку. Мелко порезанный лук обжариваем и смешиваем с фасолью. Добавляем толченый с солью чеснок, чабер, рубленую кинзу и уксус. Солим, перчим и перемешиваем.

Классическое лобио из красной фасоли — подача:

В завершении нарезаем колечками острый перец и добавляем в готовое лобио. Если вдруг лобио получилось сухим — добавляем немного отвара. Подавать можно горячим и холодным.

На заметку:

Лобио очень питательное и сытное, поэтому мясо к нему необязательно, особенно если вы его не едите. Но если вдруг вы решили удивить всех своими кулинарными пристрастиями и знанием грузинской кухни, то считайте что стол уже готов и пустого места на нем не останется.

Подайте лобио в качестве гарнира к шашлыку или сациви, но учитывайте аппетит и количество едоков, иначе останется лишнее, а разогретое блюдо уже не так вкусно. Да и ведь весь ваш восторг был еще вчера… Организм на усвоение фасоли тратит много энергии, поэтому располнеть вам не грозит, тем более что — блюдо растительное. Так что выбор за вами и все в руках ваших и господа Бога…

Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 14.08.2025