Кулебяка с семгой и рисом

О, это я вам скажу что-то! Русская выпечка это всегда шедевр, а рыбная кулебяка с семгой из слоеного теста, да еще и с грибами, шпинатом и рисом это украшение любого стола. Это вполне самостоятельное блюдо, ну это вы и сами поймете стоит вам всего лишь ознакомиться с составом ингредиентов. У вас, кстати, когда день рождения? Да когда бы ни был, а меню уже вырисовывается…

Ингредиенты:

• Филе семги — 700-800 гр
• Слоеное тесто — 400 гр
• Белые грибы — 150-200 гр
• Шпинат — 100 гр
• Рис длиннозерный — 100 гр
• Яйца — 6 шт
• Сливочное масло — 100 гр
• Репчатый лук — 2 шт
• Сок лимона — 2 ст.л
• Лимонная цедра — 1 ст.л
• Мелкорубленный укроп — 3 ст.л
• Соль, черный перец

Как готовить:

Семгу лишь слегка припускаем в кипятке. 5 яиц отварим вкрутую и, разумеется, очистим. Шпинат просто бланшируем 3-4 мин.

Одну луковицу порежем кубиками и пассеруем с 2 ст.л масла, добавим рис и обжарим пару минут. Подливаем рыбный бульон и доводим рис до готовности, но не развариваем!

Вторую луковицу нарезаем полукольцами, а грибы лучше ломтиками. Растопим оставшееся масло и обжарим лук с грибами до золотистого цвета.

Вареные яйца крупно порубим и смешаем с грибами, шпинатом и укропом. Приправим цедрой и соком лимона, солью и перцем.

Тесто делим пополам и раскатываем, причем нижняя часть должна быть чуть меньше верхней. Размер примерно см 30.

Собираем:

На меньший лист укладываем слоями: половину грибов и риса. Семгу нарезаем пластиками, укладываем сверху в один слой и укрываем слоем риса и второй половиной грибов.

Оставшееся сырое яйцо взбиваем и смазываем им края теста. Поверх всего кладем второй лист и защипываем края. Верх пирога также смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке разогретой до 220℃ в течении 40 мин.

Подача:

Если рыбная кулебяка с семгой и грибами готова, дадим ей немного полежать, мин 10-15 вне духовки и разрежем на удобные порции. Можно подать с ломтиками лимона и зеленью Дополнительно ничего не требуется, однако нарезка из свежих овощей, соленые огурцы и винегрет с сельдью создадут ощущение обеда в каком-нибудь старинном купеческом доме…

Как известно пироги всегда были нашей гордостью, а вы можете с честью и удовольствием продолжать эту традицию. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 23.08.2025