Котлета царьградская

Вещий Олег прибил свой щит на врата Царьграда, а кто же придумал вкуснейшие картофельные котлеты фаршированные мясом ныне именуемые котлетами по-царьградски… Может его личный повар? Тут то история молчит, тайна похоже, мраком покрытая… Ну бог с ним, с поваром, рецепт важнее и он у нас есть! До Царьграда далеко, поэтому идем к себе на кухню и готовим сами. Что то эти котлеты напоминают известные нам зразы, да и кто теперь разберет с чего все началось…

Ингредиенты:

• Картофель — 750 гр
• Яйца — 3 шт+1 желток
• Мука — 2 ст.л
• Топленый жир для жарки
• Соль, черный перец
• Мякоть говядины — 300 гр

Как готовить:

Ни в коем случае не чистим картофель сразу. Сначала хорошо помоем и сварим до готовности в подсоленной воде. Обязательно дадим остыть, очистим и растолчем до состояния пюре. Так картошка лучше склеивается.

Добавляем желток и 2 яйца, хорошенько вымешиваем. Мясо рубим в фарш или, если хотим попроще, то прокрутим через мясорубку: слегка обжарим, посолим и приправим перцем.

Картофельную массу делим на шарики размером с яйцо. Сделать из них круглые лепешки, сверху кладем мясной фарш, края защипываем и придаем форму котлеты.

Если у вас дома хороший выбор посуды, то для жарки таких котлет лучше подойдет сковорода с покрытием.

Жарим:

Котлеты сначала обваляем в муке. Затем обмакиваем во взбитое яйцо и обжариваем на сковороде в разогретом жире до хрустящей корочки.

Румяные и аппетитные картофельные котлеты с говядиной по-царьградски серьезно провоцируют на грех чревоугодия, но вряд ли вас это беспокоит. Котлеты действительно вкусные. Главное картошку хорошо вымесить, чтобы наши котлеты не развалились во время жарки. К ним принято подавать овощной салат, но и соус лишним не будет. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 19.07.2025