Рубленая говядина по-русски

Возможно кто-то сейчас подумал: «куплю сейчас говядинки, порублю как попало и вкусно поем…» Направление мысли верное, только блюдо посложнее, да рубить надо ювелирно. Опуская некоторые подробности, готовить мы будем котлеты из рубленой говядины, причем обязательно сочные, а особый вкус подчеркнем хреном и горчицей. Короче говоря: все по-русски. Про мясорубку забудьте, здесь она не потребуется, а вот ножи и топорики точите поострее.

Ингредиенты:

Мякоть говядины на 1 кг. Топленое масло 80 гр, корень хрена 100 гр, готовая горчица 2 ст.л, соль, черный перец и панировочные сухари. Сухарей берите чтобы только хватило для панировки.

Фарш для котлет:

Вот тут то вам и понадобится острый инструмент и навыки. Мясо разрезаем на тонкие пластинки, затем соломкой и перерубим как можно мельче. В случае если вы взяли жесткое мясо — сначала хорошенько его отбейте, но лучше выбирайте продукт более внимательно.

Рубленный фарш приправим солью и перцем, вливаем 5-6 ст.л воды, а лучше бульона, и взбиваем. В те времена когда придумали рецепт никаких блендеров-миксеров не было, все ручками, но вы можете воспользоваться изобретением цивилизации. Фарш готов, оставьте его на 10-15 мин в покое.

Котлеты из рубленой говядины — как приготовить:

Прежде чем мы возьмемся стряпать, сделаем еще кое-что. Натираем хрен на мелкой терке и смешаем с горчицей. Вот теперь можно и к фаршу перебираться…

Разделим его на 8-10 частей и руками придадим форму котлет. На сковороде разогреем топленое масло. Котлеты обваляем в сухарях и обжарим до корочки. Духовку на 170℃!

Вам может понравиться: «Сметанные котлетки»

Обжаренные котлеты обмазываем пряной смесью из хрена и горчицы, причем количество регулируем по своему вкусу. Отправляем в духовку и доводим до готовности в течении 15-20 мин.

Подаем:

Готовые котлетки принято подавать с овощами… Тут тоже найдутся нюансы: овощи подаются жареные или маринованные! Однако кто ж вам другие запретит… Хороша русская кухня, а рецепт просто шикарен, правда не для ленивых… Приятного ужина!