«Корзиночки» с апельсиновым кремом и клубникой

Корзиночки частый гость на праздничных сладких столах, детских чаепитиях, а впрочем и на вечерних посиделках. Их разнообразие достаточно велико. Кроме того, фантазия позволяет добавлять новые варианты. Один из рецептов известных в русской кухне — «корзиночки» с апельсиновым кремом с клубникой в мармеладной глазури во главе! Не любите сладкого, но эти пирожные попробуете…

«В прошедшем году после сладкого крема вдруг подали котлеты с зеленым горошком и с молодым картофелем-подрумянкой. Все так и ахнули, даже будто обидно стало: да что это такое, деревенские они, что ли, — после сладкого да отбивные котлеты! А тут-то и вышло «удивление»: из сладкого марципана сделано, а зеленый горошек совсем живой, — великое мастерство, от Абрикосова… «

И.С.Шмелев, Лето Господне

Ингредиенты:

• Мука — 1 стакан
• Сливочное масло — 150 гр
• Яйцо — 1 шт
• Апельсиновая цедра — 1 ст.л
• Соль

Для крема:

• Сметана — 200 гр
• Сахарная пудра — 60 гр
• Апельсиновый сироп — 1 ч.л

Для украшения:

• Клубника — 300 гр
• Апельсиновый мармелад — 120 гр
• Сахар — 2 ст.л
• Сливочное масло — 1 ст.л

Приготовление:

Прежде всего размягчим масло и смешаем его с сахарной пудрой. Добавим яйцо, апельсиновую цедру и щепотку соли. Постепенно всыпаем просеянную муку и вымешиваем эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку и оставим на 1 час в холодильнике.

После отдыха тесту лучше дать полежать 10 мин при комнатной температуре. Разделим его на шарики размером с грецкий орех, тонко раскатаем и выложим в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки.

Тесто прижмем к поверхности формочки, выступающие края теста срежем. Если необходимо — закроем их фольгой или пергаментной бумагой. Выпекаем при температуре 180°С 15 мин и остудим.

Соединяем сметану с сахаром, вливаем апельсиновый сироп и полученную массу взбиваем миксером.

Мармелад растопим на водяной бане. Полученным кремом наполним «корзиночки», украсим их клубникой, но при этом ягоды ставим острым кончиком кверху и обливаем растопленным мармеладом.

На заметку:

Если пирожные подаются на стол не сразу, то лучше хранить их в холодильнике, чтобы сок ягод не смешивался с кремом. Скорее всего «корзиночки» с апельсиновым кремом и клубникой вполне могут стать вашим любимым десертом… Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 03.10.2025