Данный рецепт маринования огурчиков позаимствован из французской кухни — законодательницы кулинарной моды. Между прочим он достаточно интересный. Однако не исключено что придумали его русские эмигранты, но во Франции, а те в свою очередь просто присвоили все лавры себе. Конечно же наши вкусы различаются, но сначала мы приготовим маринованные корнишоны в яблочном уксусе, ароматизируем пряными травами, а уже потом будем разбираться что есть где.
Ингредиенты:
- Маленькие огурчики — 1 кг
- Крупная соль — 200 гр
- Белый перец — 1 ч.л
- Эстрагон — 1-2 веточки
- Яблочный уксус, лучше домашний — 1,5 л
Что делать:
Огурчики помыть щеточкой, обязательно обтереть насухо и укладываем слоями в контейнер или кастрюлю. Каждый слой огурцов пересыпать тонким слоем соли, причем последним слоем должна быть именно соль.
Оставить в прохладном месте не более чем на 18-20 часов, иначе огурчики будут слишком соленые. Потом каждый огурец отдельно обтереть хорошенько от соли, уложить в стерилизованные банки поплотнее. Добавляем перец (не забудьте что белый), веточку эстрагона и заливаем уксусом.
Вам может понравиться: «Огурцы по-волгоградски»
Рекомендации:
Банки плотно закрываем и храним в прохладном и сухом месте: погребе или кладовке. Деньков через 5-7 корнишоны маринованные в яблочном уксусе можно загрызть под рюмочку.
Ну это если уж совсем не терпится. А вообще можно хранить заготовку до необходимости даже без стерилизации.
🟢 Обновлено: 18.08.2025
