Какой бы век на дворе ни был, а от вяленой рыбки мы ни за что не откажемся. Привычка помноженная на традиции — страшная сила. На сегодня нашим фаворитом станет лещ. Но не просто лещ, а лоснящийся от жира, вяленый с икрой! Догадываетесь когда на рыбалку идти надо? Не упустите момент!
Ингредиенты:
- Лещ — 2 шт по 700 гр
- Соль — 150-200 гр
- Лавровый лист — 3 шт
- Вода — 1 л
Подготовка:
Лещей промываем в растворе лимонной кислоты из расчета 0,5 ч.л на 1 л воды, удалим жабры и обсушим.
Воду нагреваем, растворим в ней соль, добавим лаврушку и проварим 10-12 мин. Рассолу дадим остыть и процедим.
Вы рыбу в чем солите? Вот в эту емкость ее и укладываем, заливаем полностью раствором, сверху накрываем перевернутой тарелкой и прижимаем грузом. Солим 10-12 дней.
Как вялить:
Просоленную рыбу вынимаем из рассола и промываем в проточной воде. В случае необходимости вымачиваем в холодной воде 1-2 часа, а в следующий количество соли лучше убавить. Обязательно обсушим.
Через голову пропускаем нить или нержавеющую проволоку и вывешиваем под навесом под ветерок. Подойдет и хорошо проветриваемый чердак. Вялим в течении 7-10 дней, а храним, разумеется, в сухом и прохладном месте.
Вам также может понравиться: «Вяленая вобла» или «Пряная вяленая плотва»
На заметку:
Вяленый лещ, особенно с икрой, рыба очень вкусная и улетает моментально, поэтому 2 шт даны лишь для примера, ловите уже на бочонок сразу, зимой не нарадуетесь. Удачной, всем, рыбалки!
