Удачно порыбачили или удочки дома забыли? Наловили поди пару ведер чебака или сорожки… Отлично. Сейчас мы ей и займемся. Вяленая плотва вкусна за уши не оттянешь, по себе помню, но теперь оценивать нам предстоит самим себя ибо вялить будем сами! Своими то руками всегда вкуснее получается. Отличается этот рецепт от классического использованием специй, именно они дадут тот особенный пряный вкус и удовольствие когда мы будем эту рыбку кушать.
Ингредиенты на 1 кг рыбы:
- Плотва
- Крупная соль — 150 гр
- Семена укропа — 1 ч.л
- Кориандр — 1 ч.л
- Молотая гвоздика — 0,5 ч.л
- Черный и душистый перец — по 4-5 горошин
- Лавровый лист — 3 шт
Что делать:
Рыбу промываем в холодной воде с добавлением 3%- го уксуса из расчета 1 ст.л на литр воды. Выпотрошим и удалим жабры. Каждую рыбину натираем солью с обеих сторон.
Количество рыбы берите исходя из размеров вашей посуды, а солить будем по сухому. Схема следующая: в бочонок, разумеется, деревянный кладем ряд плотвички — соль, лаврушка, специи и снова ряд рыбы. И так до окончания. Сверху кладем деревянный круг и устанавливаем гнет. В прохладном помещении выдерживаем 2-3 недели.
Рыбу промываем в холодной воде, нанизываем на проволоку, желательно нержавеющую, и натягиваем в хорошо проветриваемом помещении. Что у вас для этого имеется? Сарай, чердак? Вот им и воспользуйтесь. Вялить все те же 5-7 дней, а потом… Вяленая плотва будет улетучиваться быстрее чем вы успеете сообразить!
Вам может понравиться: «Судак вкусно вяленый»
Совет:
По этому же рецепту можно вялить чехонь, красноперку или окуня.
🟢 Обновлено: 05.10.2025
Обязательно попробую.
Хорошо