Судак вкусно-вяленый

Рыбу на Руси вялили всегда и каждый регион хвалился своими способами, однако основа везде была схожа. Когда была завялена первая рыбешка вряд ли доподлинно известно. Да и невелика разница где, лишь бы кого. Вялят рыбу разную, где чем богаты. Судак у нас в почете, и жарят его, и уху варят, да и вяленый тоже не на последнем месте! К сожалению забывать уже стали, в городах, разумеется, некогда, да и не у всех есть место для вяления. Вялить то тоже не так просто! Иначе почему у одних вяленая рыба вкусная за уши не оттянешь, вся на солнце жиром переливается, а у других лучше и не есть?

Мастера еще остались, вот у них вяленый судак получается просто блеск, не забывали у отцов и дедов учиться. Они и радуют себя вкусной рыбкой, остальные на рынке и в магазинах покупают. Если у вас есть дачный участок или другое подходящее место и вы наловили судака, то попробуйте сделать это сами. А рецепт мы вам дадим.

Ингредиенты:

• Судак среднего размера

Специи на 1 кг рыбы:

• Лавровый лист — 2 шт
• Набор пряностей для рыбы — 1 ч.л
• Кориандр — 1 ч.л
• Семена горчицы — 1 ч.л
• Крупная соль — 3 ст.л

Приготовление:

Рыбу чистим, потрошим, удаляем жабры и обсушим. Специи смешаем с солью и натираем рыбу со всех сторон. На дно подходящей емкости насыпаем соль, совсем немного, укладываем рыбу. Перекладываем лавровым листом, зернами горчицы и кориандра. Емкость плотно закрываем и убираем в прохладное место. Просаливаем по замыслу в течении 3-5 дней.

После засола вымачиваем в холодной воде 3-5 часов. Обсушиваем и развешиваем вертикально в тенечке под ветерок. Под прямым солнцем рыба просто засохнет, а это нам не нужно, поэтому обязательно вялим под навесом или на чердаке. Некоторые рыбаки укрывают рыбу марлей, это для того чтобы не садилась муха. Вялим в течении недели.

В заключении:

Пожалуй это не единственный способ вялить рыбу, есть и другие. Где то рыбу даже не чистят, но это уже в другой раз, а сейчас вас ожидает вкусный вяленый судак приготовленный лично вами. Ну если конечно приготовите…

🟢 Обновлено: 14.06.2025