Каурма из субпродуктов

Возможно у нас бы это назвали просто поджаркой, но это не совсем так хоть и более понятно. Каурма, а в наших планах на ближайшее сегодня приготовить ее из свежих бараньих потрохов, скорее мясное рагу. Кстати говоря очень вкусно, но надо к нему правильно подойти. Полагаю в вашем доме субпродукты готовили не меньше одного раза и с нюансами их приготовления вы должны быть знакомы. С этого и начнем…

Ингредиенты:

• Баранья печень, почки и сердце — на 0,5 кг
• Курдючное сало — 50 гр
• Репчатый лук — 250 гр
• Кинза — 50 гр
• Петрушка — 5-6 веточек
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль
• Красный острый перец

Как готовить:

Субпродукты подготавливаем по классике, то есть очищаем от пленок и протоков и нарезаем небольшими кусочками. Укладываем их в кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой так, чтобы покрыть продукты и готовим под прикрытой крышкой до полного выкипания воды.

Советую сердце начать готовить раньше, на него уйдет больше времени, это и есть один из нюансов. Быстрее всех готовится печень, всегда об этом помните.

Вам может понравиться: «Каурма»

Лук и курдюк нарезаем небольшими кубиками. Снимаем крышку, добавляем к потрохам лук и сало и равномерно обжариваем на среднем огне 15-20 минут.

Следующий на очереди — чесночок. Его мы растолчем, отправляем в кастрюлю и томим еще с десяток минут. Если нужно добавим 2-3 ложки воды. Зелень мелко рубим, добавляем в каурму, томим еще 10-15 минут, заправляем мелконарезанным острым перцем и сразу же на стол!

Примечание:

Каурма из бараньих потрохов, как и любое блюдо грузинской кухни, спешки не любит, при этом имеет только одно требование — оно должно быть вкусным! А вот насколько оно будет вкусным зависит от свежести продуктов и от вашего мастерства. Поэтому следите за готовностью продуктов, а не за временем, оно относительно. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 16.08.2025