История этого кушанья, по крайней мере мне, неизвестна. Возможно она уходит далеко вглубь веков и основателями являются пастухи Альп. В тяжелых условиях им нужна была простая и сытная еда, коей и является картошка жареная с говядиной и шпиком. Как часто бывает это со временем дошло до жителей городов, стало брендом, после чего каким то образом пришло к нам. Сложно назвать это блюдо оригинальным, похожие найдутся во многих странах, но отличия, как и разница во вкусах, все таки есть.
Ингредиенты:
- Говядина — 200 гр
- Шпик — 150 гр
- Луковица
- Картофель — 1 кг
- Смалец свиной — 2 ст.л
- Соль, черный перец
- Тмин — 0,5 ч.л
- Майоран — 1 ч.л
Рекомендации:
Огромную роль в качестве блюда будет играть мясо. Нам же надо приготовить жареную говядину, а не тушеную, поэтому старая жесткая корова тут нам не друг. Выбирайте хороший продукт, кушать то сами будете. Идеальной сковородой по общему мнению будет привычная чугунная, причем большого размера. Иначе в чем вы собираетесь пожарить кило картошки? Кроме того, она хорошо держит температуру, а мне просто нравится на такой готовить.
Как готовить:
Согласно альпийской традиции сначала в кипящей воде отварим мясо целым куском до готовности. Вынимаем, а в этом же бульоне отварим картофель, лучше также целиком.
Лук нарезаем полукольцами, мясо и шпик — ломтиками. Отправляем все это в хорошо разогретую сковороду и обжариваем под крышкой. Нарезаем крупными дольками картошку и отправляем к мясу, туда же добавляем смалец и солим. Жарить следует не забывая перемешивать чтобы дать картошке принять красивый зажаренный вид со всех сторон.
Доводим вкус:
Растираем в ступке тмин и перец, приправляем мясо с картошкой, а через 5-6 мин посыпаем майораном. Прикроем крышкой и на минимальном огне потомим минут 10, чтобы пряности раскрыли свои ароматы. Теперь осталось еще раз все перемешать и с удовольствием это съесть!
В заключении:
Картошка жареная с говядиной в большом почете не только в Альпах, но и у нас, а со шпиком еще и на смальце так вообще полный улет! Видите сколько наслаждения может принести русским людям простой альпийский рецепт! Жители гор еще не так умеют, есть чему поучиться… Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 21.07.2025
Блюдо на самом деле встречается в разных кухнях, но с нюансами. Например, в Беларуси вместо говядины в нем используют свинину. Видимо, берут то мясо, которого больше производится.
вкусно спасибо
Хорошее блюдо надо приготовить спасибо за рецепт.
очень люблю жареную картошку. обязательно приготовлю
Люблю это сочетание, мясо с картошкой. Вкусняшка…
Что бы там ни говорили адепты раздельного питания, мясо и картошка созданы друг для друга))
Очень вкусно. Спасибо за рецепт!
То есть жарить нужно уже отваренное мясо и отваренную в мясном бульоне картошку? Тода для гибкости процесса берём не одну, а две сковородки, ну или одну сковородку и одну кастрюлю.
Все верно, а далее уже как вам будет удобнее
Мне очень понравился ваш рецепт, картошка получилась самое то к завтраку!
Картошка жареная на сале это очень вкусно, да ещё и с мясом, объедение просто
Просто и вкусно. Мясо наверно можно взять и другое.
можно. Но тогда и блюдо будет другое