Вкусная картошка жареная на сале

Поедим картошки с салом… Продолжение выражения знаете? Безусловно никакого отношения эта летучая фраза из нашего фольклора к блюду не имеет. Многие из нас жарили картошку, но это совсем другое. По итогу к нам на ужин попадает картошка фри, но не в классическом варианте, а жареная на свином сале. Хотя, если быть более точным — в жире вытопленным из сала, в общем — по-русски.

Ингредиенты:

• Молодой картофель — 1-1,2 кг
• Свиное сало — 500 гр
• Луковицы
• Соль
• Зеленый салат

Как приготовить:

Нарезаем сало мелкими ломтиками. Разогреваем жаровню или глубокую сковороду. Опускаем сало и на небольшом огне вытапливаем до шкварок. Шкварки удаляем, но не выбрасываем! Присолим и пока забудем. Картофель помоем с помощью щеточки. Обязательно обсушим и нарежем тонкими пластиками толщиной не более 1 см.

Вытопленный жир прокалим до белого дымка. У луковицы обрежем вершки-корешки и разрежем пополам. Обжарим до коричневого цвета, после чего просто выбросим. Если у вас есть термометр — отлично, держите температуру жира 160-170℃. Жарить лучше за несколько партий для того чтобы ломтики обжарились равномерно и до золотистого цвета, а на готовность лучше пробовать. Вынимаем шумовкой на сито чтобы лишний жир стек.

Подача:

Для этого возьмите блюдо. Расстелите на него лист лаваша или свежие листья салата, а поверх этой подложки — жареная на свином сале картошка фри. Солим. К месту кроме шкварок будут соленья: грибы, огурцы или квашеная капуста. Про рюмочку и сами догадаетесь. Вот вам и рецепт простой жареной картошки…

🟢 Обновлено: 17.07.2025