Хуплу — чувашский пирог с курятиной

Многие народы России могут похвалиться своими пирогами и все они вкусны, но давайте уже по очереди. Сегодня хвалиться очередь Чувашии! А там не только пироги печь умеют, но и угощают на зависть многим, еще и магические слова знают… Хуплу! Звучит? Еще бы. Однако в переводе это означает всего лишь «закрытое блюдо…» Все это прекрасно, а есть то мы что будем? Вот его, в смысле хуплу, и будем, но на этот раз с откормленной жирной курятиной и луком! Сначала вы курицу кормили, пришел ее черед. Вы нашли сходство? Немудрено. Подобных пирогов немало, однако в каждом найдется нечто особенное. Что именно? Уже выясняем…

Набор ингредиентов:

• Дрожжевое тесто* — 1 кг
• Домашняя курица на 2,5 кг
• Репчатый лук — 3 головки
• Лавровый лист
• Соль, черный перец
• Специи
• Сливочное масло
• Зелень

* Тесто замесите либо по традициям своей семьи как бабушка учила, либо воспользуйтесь рецептами из статьи «Разновидности дрожжевого теста«.

Как приготовить:

Курицу разделывать умеете? Давайте крылышки и голени оставим целиком, у остального отделим филе от костей и нарежем небольшими кусочками. Хотя… Я просто порубил как понравилось и все. Приправим солью, перцем и специями для курицы, добавим лавровый лист, перемешаем и оставим мариноваться на час-полтора. Лук нарезаем тонкими полукольцами.

Тесто делим пополам и раскатываем по размеру вашей посуды. Мы готовим пироги в одной и той же глубокой чугунной сковороде, поэтому уже привыкли. Кстати, можно и на решетке. На одну часть теста укладываем кусочки курицы, укрываем луком, а на него кладем несколько кусочков сливочного масла.

Все это накрываем второй частью теста и хорошенько защипываем края. В середине делаем отверстие для выхода лишнего пара и выпекаем в духовке при 150-170℃ примерно час. По готовности вынимаем и дадим немного остыть.

Хуплу с курятиной — подача:

Как мы едим пироги? Отрезаем кусок и в рот… Но это не для хуплу! Тут рекомендуют аккуратно срезать верх, разрезать на куски, посыпаем свежей рубленой зеленью и есть вприкуску с курицей! И лишь потом приступать к нижней части. Ну да, мяса уже нет, но зато тесто пропиталось соками и только представьте какое оно стало вкусное! Уплетайте с соусом или приправой, а то не успеете!

Вам может понравиться: «Пирог жульен с курицей и грибами»

Пробуйте! И в завершении еще один совет: если птица достаточно жирная, то масло добавлять не надо.

🟢 Обновлено: 22.08.2025