Узбекская халва с орехами и шафраном

Это знаменитое традиционное лакомство Востока наполнено не только вкусами, но и легендами. Если внимательно прочесть рецепт, то вроде как все просто, но тогда откуда взялись знаменитые халвачи и кому они нужны? Может потому что только они могут сделать настоящий шедевр? Хотите составить им конкуренцию? Попробовать можно и рассудит нас узбекская халва из грецких орехов с топленым маслом, пассерованной мукой и шафраном. Звучит уже красиво и аппетитно, можно начинать движение к самовару, но сначала на кухню…

Набор ингредиентов:

• Пшеничная мука — 100-120 гр
• Топленое масло — 100 гр
• Сахар — 1 стакан
• Вода — 0,5 л
• Ядра грецких орехов — 150 гр
• Шафран — 1-2 щепотки

Как готовить:

Муку сразу просеиваем. На сковороде растопим топленое масло, пассеруем муку до изменения цвета. Достаточно кремового, но тут ориентируйтесь на свои цветовые предпочтения. Сахар размешаем в воде, доведем до кипения и варим сироп 12-15 мин. Теперь всыпаем обжаренную муку и продолжим варить до загустения постоянно помешивая, иначе может пригореть, а такую халву есть будет не очень приятно.

Пока суть да дело растолчем орехи, смешиваем с растертым шафраном и добавляем в мучную основу. Томим еще 3-5 мин.

Готовую массу выкладываем в форму, причем равномерно, произвольно наносим рисунок вилкой или ножом и оставляем на 3-5 часов. Вот теперь настоящая халва из грецких орехов с шафраном готова! Нарезаем кусочками или ромбиками, дополнительно можно украсить кусочками орехов и несем на стол!

Вам может понравиться: «Шоколадный фадж с изюмом и орехами»

Примечание:

Замену шафрану искать не советую, не стоит портить отличный восточный десерт. Заваривайте чай, ибо халва ждать не будет! К тому же ареал обитания шафрана находится далеко за пределами Узбекистана, исходя из чего сделаем вывод что этот рецепт халвы подвергся влиянию извне и является более современным.

🟢 Обновлено: 18.09.2025