Вот это меня, как и вас, тоже заинтересовало… Варенье — само собой, а кроме того: где взять кленовый сироп? Говорят, что в кустарных условиях его получить невозможно, но кто пробовал? Ведь сбор кленового сока ничем не отличается от сбора березового! Эту любопытную теорию мы оставим на потом, а пока чтобы приготовить себе на зиму черничное варенье в кленовом сиропе с соком лимона, сам сироп придется купить. Кстати, несмотря на то, что рецепт канадский, в России его тоже добывают…
Ингредиенты на 2 банки по 1 л:
- Ягоды черники — 1600 гр
- Холодная вода — 200 мл
- Лимонная цедра — 1 ч.л
- Лимонный сок — 1 ст.л
- Сахар — 550 гр
- Сода — 1/4 ч.л
- Кленовый сироп — 1 стакан
Как варить:
Промытые и обсушенные ягоды засыпаем в кастрюлю, добавляем цедру и сок, наливаем воду и на среднем огне доводим до кипения. Сбавляем огонь и варим 8-10 мин. Для помешивания рекомендуется использовать деревянную ложку или лопатку.
На следующем этапе добавляем соду и сахар, вливаем сироп и также, при постоянном помешивании, проварим еще 10-12 мин, можно пробовать на вкус.
Готовое черничное варенье в кленовом сиропе разложим в стерилизованные банки и сразу же закупориваем. Дальнейшие действия по хранению вам известны: темное и прохладное место.
Вам может понравиться: «Чернично-малиновое варенье для королевы»
К сведению…
Кленовый сок собирают ранней весной, а чернику — только с конца июня. Стало быть для этого варенья сначала надо заготовить сироп, или купить, а уже потом варить варенье…
