Хачапури по-рачински

Есть такая область — Рача- Лечхуми, знаменитая известной всему бывшему СССР — Хванчкарой. На самом деле этот регион много чем похвалиться может, в том числе и своими хачапури. О лобиани вы возможно уже слышали, сейчас уделим внимание более классическому варианту который называют хачапури по-рачински. Разумеется эта приставка действует только за пределами Рачи, на месте то это уточнение никому не требуется. Что в них особенного? Скоро узнаем. Если испечем…

Ингредиенты на 10 шт:

• Мука пшеничная — 4 стакана
• Яйца — 2 шт
• Подсолнечное масло — 1 ст.л
• Чача — 1 ст.л
• Топленое масло — 300 гр
• Молодой слабосоленый сыр — 300 гр
• Соль

Как готовить:

Для начинки сыр раскрошим, добавим 1 яйцо, соль, перемешаем и оставим для созревания на 1 час.

Для теста смешиваем 1 яйцо с маслом, водкой(чачей) и стаканом холодной воды. Добавим 3 стакана муки и замешиваем тесто.

Раскатываем тесто в виде квадрата, на середину выложить грамм 100 топленого масла. Края квадрата соединяем, защипываем, квадрат перевернем и раскатаем.

Это же самое следует повторить еще дважды добавляя муку. Тесто кладем в посуду с крышкой и оставим в холодном месте на 2 часа. Получили, в своем роде, слоеное тесто…

Охлажденное тесто раскатаем в пласт и нарежем на квадраты размером 10х10 см. На середину каждого квадрата выложим начинку, уголки квадрата соединим над начинкой и снова защиплем.

Хачапури по-рачински — выпекаем:

Укладываем хачапури на противень смазанный маслом и готовим в разогретой духовке при 210-220 градусов в течении 15-20 мин. По окончании, разумеется, достаем их из духовки и под аплодисменты ваших домашних по достоинству оценим хачапури по рецепту рачинских хозяек. Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 03.09.2025