У вас на даче растет грецкий орех? Тогда вы счастливчик, но не исключено что маринованные грецкие орехи будут для вас в новинку, ведь мы любим их спелыми. Однако кулинария со своими, порой самыми невероятными рецептами продолжит удивлять… По некоторым источникам грецкие орехи в перечно-имбирном маринаде любят в Великобритании, однако судя по составу компонентов их исконным блюдом они не являются.
Ингредиенты:
- Зеленые грецкие орехи в скорлупе — 1,8 кг
- Соль
Для маринада:
- Солодовый уксус — 4 стакана
- Коричневый сахар — 2 стакана
- Душистый перец(молотый) — 1 ч.л
- Гвоздика — 1 ч.л
- Молотая корица — 0,5 ч.л
- Тертый имбирь — 1 ст.л
Подготовка:
Орехи накалываем вилкой в нескольких местах. Только не забудьте что они зеленые и их сок сильно окрашивают руки, поэтому наденьте лучше перчатки. Орехи высыпаем в емкость и полностью зальем водой. Добавим 3/4 стакана соли, размешаем и оставим на неделю.
Рассол сливаем, орехи заливаем свежим и оставим еще на неделю. После этого рассол вновь сливаем, орехи раскладываем на поддоны и просушиваем в проветриваемом помещении. Примерно через пару дней орехи станут черными и это значит что их пора мариновать…
Как мариновать:
Прежде всего смешиваем уксус, сахар и все пряности. Доводим до кипения, засыпаем орехи и на среднем огне варим 15 минут. Снимаем с огня и дадим остыть. Орехи перекладываем в банки и заливаем маринадом, чтобы орехи были покрыты примерно на 1 см.
Банки закрываем и храним в холодильнике. Из грузинской кухни мы знакомы с вареньем из зеленых орехов, однако сейчас попробуем что это за зеленые грецкие орехи приготовленные в имбирном маринаде любят в Великобритании…
Примечание:
Вдобавок можно подвергнуть банки стерилизации в горячей воде 10 минут и тогда уже хранить в темном прохладном месте всю зиму. Пожалуй у нас маринованные, пусть даже орехи, станут хорошей и необычной закуской… Кто готов попробовать?
🟢 Обновлено: 11.06.2025
