Пользовалось спросом, скажу я вам, это блюдо, причем не только среди аристократической знати, но и среди простых людей, особенно жителей деревень. Ну а что: природа девственна, птицы растут на натуральных кормах… Возможно в одной из деревень и придумали этот прекрасный рецепт, а жареные, фаршированные своими же потрошками с добавлением пряной зелени, голуби стали блюдом высокой французской кухни.
Ингредиенты:
- Тушки голубя — 4 шт
- Потрошки
- Яйца* — 4 шт
- Зелень кервеля — 2 веточки
- Соль, черный перец
- Батон — 80 гр
- Сливочное масло
* Не знаю где будете искать голубей вы, но там же спрашивайте и потрошки с яйцами, а выслушав отказ — замените перепелиными.
Вам может понравиться: «Фазан с изюмом в вине»
Как готовить:
Тушки голубей, понятное дело, надо опалить. Можно этого не делать, но так вкуснее. Потрошки и зелень мелко порубим, смешаем с растертым батоном, вбиваем яйца, солим, перчим, добавим 1 ст.л сливочного масла и тщательно вымешиваем.
Полученным фаршем начиняем птиц. Шейки и крылья свяжем нитками, а сами тушки натираем солью. Далее зависит от того где вы на данным момент находитесь и собираетесь готовить…
На даче? Разжигаем гриль и готовим решетку, она же гратар. В городской квартире? Тогда разогреваем сковороду-гриль. Я дома, поэтому — сковорода.
В разогретую сковороду выкладываем голубей, добавляем сливочное масло и жарим со всех сторон до румяной корочки, периодически поливая растопленным маслом. По желанию для аромата сверху можно положить веточку розмарина.
Голуби фаршированные потрошками — подача:
Пока голуби приобретают состояние готовности нам вполне хватит времени порезать свежие овощи и достать любимый соус. Голубей выкладываем в тарелки, остальное уже на столе и уплетем их гораздо быстрее чем готовили. По правде говоря, для этого и готовим, и еще будем. Приятного аппетита!
🟢 Обновлено: 13.11.2025
Прикольно. А где ж таких голубей взять? Тех что по городу летают вряд ли можно есть
Это мое любимое блюдо, особенно когда мясо свежего голубя подается с белым рисом. Оно действительно очень вкусное.