Форель с капустой под сливочным соусом

Чтобы вкушать это блюдо — наквасили ли вы капусту? Если нет — придется к родственникам в деревню за ней ехать, а лучше прямо там и готовить. С форелью в наших торговых точках, к счастью, никаких проблем, а значит форель порционными кусками с квашеной капустой под сливочным соусом готова порадовать нас за семейным столом. Немного странное сочетание: рыба, капуста, еще и квашеная, и сливки, но все когда-то появляется впервые на кулинарном горизонте…

Ингредиенты:

• Квашеная капуста — 500 гр
• Форель — 1 кг
• Ягоды можжевельника — 2 шт
• Белое вино — 0,5 стакана
• Соль, черный перец
• Сахар
• Рыбный бульон — 1 стакан
• Взбитые сливки — 0,5 стакана
• Горчица — 2-3 ч.л
• Сок половины лимона

На заметку:

Если будете покупать рыбку, купите сразу же 1-2 головы. Головы нужно помыть, жабры, разумеется, вырезать, с рыбы срезать плавники и из всего этого сварить бульон. Головы залейте 0,5 л воды и варите пока не останется половина хорошего крепкого бульона.

Как готовить:

Рыбу разрезаем на 8 частей, сбрызнем лимонным соком и отложим в сторону. Капусту шинкуем помельче, смешиваем с ягодами можжевельника, сахаром и перцем на свой вкус. Вливаем вино и тушим 8-10 минут.

Форель солим, приправляем перцем, кладем поверх капусты, добавляем полстакана бульона и отправляем в духовку с температурой 160-180 градусов на 12-15 минут.

Оставшийся бульон смешиваем со сливками и варим до загустения. Для вкуса добавим соль, сахар, горчицу и розовый молотый перец. Это и будет сливочный соус к теперь уже вашему блюду.

Подача:

На тарелку кладем капусту, на нее кусочек форели, сверху поливаем соусом. Ну, а с напитками к этому блюду уже разберетесь сами. По-моему нежная форель тушеная с квашеной капустой и белое вино способны подружиться. Приятного аппетита и … я знал что вам понравится…😜

🟢 Обновлено: 09.09.2025