Чвиштари

Несмотря на незнакомое красивое звучание чвиштари — это просто лепешка из кукурузной муки с сыром, в данном случае с овечьим. Однако всем известно что самое простое нередко самое вкусное. Очень популярная домашняя выпечка региона Сванети со старинных времен, в деревнях и горных селениях, разумеется, их и сейчас готовят, а вот в крупных городах… Кто знает, ведь цивилизация везде добирается, заполоняет пиццами да хотдогами. Но у нас есть рецепт и возможность окунуться в старину.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука — 300 гр
• Овечий сыр — 200 гр
• Топленое масло — 6 ст.л
• Соль — по необходимости

Как готовить:

Сначала берем половину муки, добавим холодную воду и замешиваем жидкое тесто. Сыр следует раскрошить, так мы и поступим, добавим к тесту, тщательно перемешиваем и попробуем на соль. Возможно, что сыр соленый с избытком и тогда соль не понадобиться.

Теперь добавляем оставшуюся муку небольшими порциями. Продолжаем месить тесто, оно должно получиться плотным. Из него делаем лепешку по размеру сковороды или изделия, внешне напоминающие классические пирожки.

В сковороде нагреваем топленое масло и обжариваем лепешки до румяной золотистой корочки. Едят их в любом виде: горячими и холодными, причем они одинаково вкусны с холодным молоком или сметаной.

К сведению…

Любопытно, что чвиштари их называют в Верхней Сванети, а в Нижней эта выпечка называется — лукнари, да и готовить могут тоже по разному. Сделать такие лепешки в России проблем не составит. Все нужные продукты продаются в наших магазинах, правда не грузинские домашние, но все же. От вас — только желание…

🟢 Обновлено: 03.09.2025