Борщ сибирский с фрикадельками

Рецепт этого борща, бесспорно, очень интересен, отлично подойдет для детей и тех кто не любит жевать мясо, а предпочитает что-нибудь из фарша. Но при этом сибирский борщ достаточно сытный так как готовят его с фрикадельками из говядины, фасолью, ну и по классике с капустой и свеклой. С одной стороны все привычно, а с другой присутствует вольная фантазия которая со временем сделала это рецепт популярным.

Почему он назван сибирским? История пока об этом молчит, но для нас более важно его правильно сварить и вкусно поесть, а то рассказы как-то не кормят, хотя аппетит разжигают.

Ингредиенты для борща:

1. Свекла — 300 гр
2. Капуста — 150 гр
3. Картофель — 1 шт
4. Небольшая луковица — 1 шт
5. Морковь средняя — 1 шт
6. Красная фасоль — 80 гр
7. Томат-паста — 2 ст.л
8. Чеснок — 3-4 зубчика
9. Сахар 2-3 ч.л
10. Уксус — 0,5 ч.л

Для фрикаделек:

1. Мякоть говядины — 250-300 гр
2. Половина луковицы
3. Яйцо — 1 шт
4. Соль, черный перец, смесь специй для мяса — 0,5 ч.л

Как приготовить:

Пожалуй нам нужен хороший бульон, поэтому заливаем косточку 2 литрами воды и варим после снятия пены 2-2,5 часа. Кость убираем, бульон процедим.

Фасоль замочите и лучше на ночь. Перед приготовлением борща отварите до готовности. На сковороде растопим 1 ст.л масла, спассеруем лук и соломку моркови до мягкости. Добавляем томатную пасту и пассеруем еще 2-3 мин.

Свеклу нарежем соломкой, обжарим на ставшемся масле, добавим сахар, уксус и немного бульона. Тушим на небольшом огне до мягкости свеклы, после чего смешаем с томатной пассеровкой.

Капусту шинкуем, очищенный картофель нарезаем лодочкой или кубиками. В кипящий бульон опускаем картошку, после повторного закипания капусту и варите 8-10 мин. Переваривать овощи не следует, а некоторые едоки вообще предпочитают чтобы капуста похрустывала… Если кондиция вас устраивает, то опустите в кастрюлю фасоль, пассеровку, толченый чеснок и соль по вкусу. Оставьте томиться на свечном огне.

Фрикадельки:

Говядину разрежьте на куски и вместе с луком прокрутите в мясорубке. Добавьте соль, специи и вымесите фарш. Оставьте его мин на 10 чтобы фарш пропитался вкусом специй и соль распределилась равномерно. Скатайте маленькие шарики размером с фундук и припустите в кипящей подсоленной воде.

Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью — подача:

Так как все у вас готово, то в тарелку кладите несколько фрикаделек, сверху залейте борщом, посыпьте рубленой зеленью, а при желании приправьте черным перцем и сметаной. Приятного сибирского аппетита!

Вам может понравиться: «Борщ украинский с говядиной»

Примечание:

Вместо томатной пасты можно готовить с томатным пюре. Кроме того, чтобы не варить фрикадельки отдельно опустите их вместе с пассеровкой в бульон и томите до готовности. Причем так ваш борщик будет немного вкуснее…