Классический бифштекс

Бифштекс — это не круглая котлетка из фарша прокрученного в мясорубке, а блюдо из цельного настоящего мяса, причем в идеале из говяжьей вырезки. Кроме того, повара рекомендуют именно зерновой откорм. Вот его приготовлению мы с вами и посвятим ближайшее время. Однако подходящее мясо надо еще и найти. Для этого, напоминаю, надо покупать только в проверенных местах или у знакомого мясника. Дальше все просто и сложно одновременно…

Ингредиенты:

• Вырезка говядины — 600 гр
• Растительное масло — 6 ст.л
• Соль, черный перец

Как приготовить:

Рецепт приготовления классического бифштекса, можно сказать, тоже классический. Говядину разрезаем поперек волокон на 4 куска, грамм по 150 каждый, и немного отбиваем.

На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжариваем мясо с обеих сторон до румяной корочки. До корочки! А не до сгоревшей корки! Иначе это будет уже не вкусный сочный бифштекс, а подошва.

Мясной сок в мясе должен быть прозрачным, если только вы не хотите бифштекс с кровью, тогда достаточно и по 1 минуте с каждой стороны.

Бифштекс из говяжьей вырезки — подача:

Солить и перчить, по одной из версий, лучше уже готовое мясо. Дадим бифштексу немного отдохнуть и подаем! Это лучшее что вам приходилось есть да и много времени не занимает. Но при этом мясо должно быть именно свежим! Можно конечно и из замороженного рискнуть приготовить, но в этом случае на сочность не рассчитывайте. Соус на ваш вкус, получите истинное наслаждение от вкусного мяса!

🟢 Обновлено: 05.09.2025