Кто-то скажет что лук, он и в Африке лук? Пожалуй есть и такие. Разумеется все это один луковый «клан». Есть разные виды и сорта, которые имеют различие во вкусе и остроте. Говорим же мы иногда «злой лук», от которого слезы текут, но есть и сладкие сорта. Жемчужный же с репчатым имеет дальние родственные отношения: один в земле, другой — на улице, к солнцу тянется. Жемчужный лук, который мы сейчас собираемся сделать в обалденно вкусном пряном маринаде, — это часть порея, стебель которого мы часто видим в продаже.
Говорят что жемчужный лучок используют редко… Возможно. Но используют. Как пример — изучите блюдо ,,Говядина по-бургундски» в рубрике ,,Еда известных людей», он там есть.
Ингредиенты:
- Жемчужные луковицы
- Соль
Для маринада на 0,5л воды:
- Уксус 9%-й — 0,5 л
- Сушеный молотый чили
- Крупная соль — 2 ст.л
- Лавровый лист
- Молотая корица
- Гвоздика — 6-8 бутонов
- Сахар — 2 ст.л
- Душистый перец — 10-12 горошин
Подготовка луковиц:
Луковицы чистим и промываем. Опускаем в кипящую воду на 2-3мин. Откидываем на дуршлаг и ополаскиваем холодной водой. Подсаливаем чистую холодную воду и заливаем луковицы на 30-40 мин.
Жемчужный лук в пряном маринаде — как готовить:
Пока суть да дело — готовим тот самый, обалденно вкусный, маринад по вполне себе классическому рецепту. Смешиваем воду с уксусом, добавляем соль, сахар и все пряности. Доводим до кипения на небольшом огне, но варим уже на малом 10-15 мин.
Луковицы обсушим, разложим по баночкам, при этом не забываем оставить место для маринада. Добавим поровну гвоздики и горошины перца, кусочки корицы и лаврушки. Заливаем горячим маринадом. Закупориваем, переворачиваем вниз «головой» и закутываем потеплее, например — одеялом, до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте. Погреб то есть?
🟢 Обновлено: 11.06.2025
pearl onions are awesome