(шеф Ф. Фатуччи)
Чтобы приготовить это блюдо, помимо навыков, понадобится время. Поэтому предлагаю дождаться выходных, заблаговременно изучить сам рецепт и решить вопрос нужных ингредиентов. Мало ли что и где у вас продают, чтобы не бегать по рынкам в последний момент. Утиная грудка-гриль с обжаренным шпинатом и черешневым соусом — дело кропотливое, за ней глаз да глаз нужен, а то любят некоторые передержать и потом кричать что это невкусно. Мы с вами люди внимательные и ответственные, подобного не допустим и все сделаем в самом лучшем виде!
Соус — ингредиенты:
- Черешня без косточек — 60 гр
- Сахар — 1 ч.л
- Винный белый уксус — 1 ч.л
- Сушеный тимьян — щепотка
Как готовить:
Все ингредиенты соединяем, на небольшом огне доводим до кипения и снимаем с огня. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться.
Свекольные чипсы — ингредиенты:
- Рис карнароли — 1 ст.л с горкой
- Сливочное масло — 1,5 ст.л
- Белое сухое вино — 2 ч.л
- Свекольный сок — 1,5 ст.л
- Соль, сахар по вкусу
- Тертый пармезан — 1 ч.л
- Вода — 1 стакан
Как готовить:
Растопим в сотейнике масло, пассеруем рис и вливаем вино. Когда вино испарится, подливаем воду частями до тех пор, пока рис не дойдет почти до готовности. В конце добавим соль, сахар и сок свеклы. Готовый рис перемелем блендером до однородности. Размажем на пищевой пленке или силиконовом коврике и дадим высохнуть.
Утиная грудка-гриль со шпинатом — ингредиенты:
- Утиная грудка — 200 гр
- Изюм — 15 гр
- Коньяк — 1 ч.л
- Вода — 50 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Кедровые орешки — 1 ст.л
- Шпинат — 100 гр
- Масло оливковое — 50 мл
- Соль, черный перец
- Мед — 2 ч.л
- Тимьян — 1 веточка
Как готовить:
Коньяк смешиваем с водой и заливаем изюм на полчаса. Чеснок мелко рубим, изюм отжимаем, листья шпината режем на 3-4 части. Все это обжариваем на 1 ст.л. масла, приправим солью и перцем.
Кожу грудки надрезаем крестиком, солим, перчим, обмазываем маслом и прижарим на решетке при режиме «гриль» с обеих сторон. Хотя, это сделать можно и на сковороде.
Переключим духовку на «верх-низ» на 180°С. Кожу смазываем медом и доводим в духовке минут 10. Тут ориентируйтесь на степень готовности, на тот случай если вы любите с кровью… Вот именно такими стараниями утиная грудка получается сочной.
Подача:
На блюдо наносим теплый теплый черешневый соус, в центр укладываем шпинат с орешками и изюмом. Грудку нарезаем пластиками и кладем на шпинат, а рядом — свекольный чипс. Украшаем веточкой тимьяна и сбрызнем оливковым маслом.
В заключении:
Вы хотите видеть одновременно зависть и восхищение в глазах своих гостей, а кто-то испытать гордость за свою жену (или мужа), смотря кто это готовил? Сочная утиная грудка-гриль со шпинатом, черешневым соусом и свекольными чипсами вам это обеспечит. Как бы там ни было — приготовьте и пригласите гостей…
🟢 Обновлено: 07.11.2025
Так вкусно пахнет