Блюда из яиц
«…утром — яичница, в обед — яичница, ужин — яичница, а ночью… омлет»! Помните фразу из известного советского кинофильма? Похоже на этом кулинарная фантазия дамочки закончилась, но ведь блюда из яиц это не только классическая глазунья, болтушка и омлет из яиц на молоке как в детском саду! Рецептов приготовления яичницы и омлетов столько что большинство любителей поесть не только не знают как приготовить, но даже и на картинках не видели! А сделать из яиц, причем не только куриных, но и утиных, гусиных, перепелиных и даже страусиных, можно много вкусных блюд!
Вкусные и питательные завтраки, бутерброды, яичные запеканки и блинчики и закуски на праздничный стол! Сколько видов фаршированных яиц мы научились готовить на Новый Год? Даже считать не стоит… Просто представьте в центре стола страусиные яйца фаршированные знаменитым салатом оливье, морепродуктами или нежными паштетами украшенные оливками, креветками, черной и красной икрой! Задают тон яйца-пашот, бенедикт на хрустящих гренках с соусом голландез и знаменитый французский омлет пуляр! Неподвластен времени старый добрый гоголь-моголь, а заливные яйца по старинному рецепту русской кухни так вообще прекрасное творенье кисти художника! И все эти кушанья — блюда из яиц!
Сейчас в моде традиционная жареная на сковороде яичница с докторской колбасой, а раньше ее запекали в горшочках в печи! Сейчас тоже повара и домохозяйки в домашних условиях готовят яичницу запеченную в духовке с картофелем, помидорами, грибами, сосисками, беконом, мясным фаршем, авокадо и все это вкусно и аппетитно! Поразит и разнообразие омлетов… Чаще мы предпочитаем приготовить классический пышный омлет взбитый с молоком, белым вином или водой на сковороде, иногда с припеком, или запечь его в духовке, однако и тут вариантов не переесть! Омлет с трюфелями, шампиньонами, цветной капустой, соленой рыбой, куриным мясом, ветчиной, шпинатом и другими овощами, сыром, зеленью и орехами…
Вам хватит чтобы наесться от пуза? Тогда может быть отведаете нежнейший скрамбл который тает во рту, чирбули, тамагояки, императорский омлет кайзершмарн, тортилья, менемен, фриттата, шакшука, индийский омлет масала, отсини, яйца кокот, хуэвос хабанерос? Это не колдовские заклинания на кухне, это все те же блюда из яиц популярные в разных странах! Где-то готовят яичную запеканку с рисом и макаронами, а где-то едят болтунью с лепешками и блинами, а кто-то просто наслаждается вареными яйцами «в мешочек» слегка присолив и растягивая удовольствие. А что еще надо чтобы поесть с утра или перекусить?
Кстати, путешествовать любите? Ну тогда попробуйте черепашьи яйца запеченные в раскаленных песках Кара-Кума или яйца диких птиц сваренных всмятку в гейзерах, вот где истинный кулинарный треш! А вот столетние утиные яйца — это уже экзотика на любителя. Подают ли к блюдам из яиц соус… А как же! Любой на ваш вкус лишь бы душа удовольствие от вкусной еды получила. А ведь есть еще и десертные блюда из яиц! Вы удивлены? Омлет с сахаром, медом, вареньем, спелым инжиром, яблоками и персиками…
Красочная радуга вкусов в основе которой лежат все те же обычные яйца! Но не стоит забывать свое первое блюдо из домашних яиц по бабушкиному рецепту ибо его забыть невозможно! А если вы в первый раз самостоятельно зашли на кухню, то учитесь жарить, запекать, варить и фаршировать яйца, в жизни не раз пригодится!
