Венгерский капустный суп с копченостями

Для общего развития и кулинарного разнообразия давайте познакомимся с венгерским вариантом капустного супа — это будет слегка остренький суп из квашеной капусты с копченым мясом, сосисками, ну и, разумеется, никуда не деться без знаменитой паприки. Свои, к счастью, мы и так знаем, ну или думаем, что знаем, вдобавок захватим и чужие. Немного черного юмора аппетита не испортит…

Ингредиенты:

• Капуста квашеная — 0,5 кг
• Копченое мясо — 250 гр
• Франкфуртские сосиски* — 2 шт
• Растительное масло — 1 ст.л
• Мука — 3 ст.л
• Паприка — 3 ч.л
• Лавровый лист
• Сахар — 1 ч.л
• Перец чили — маленький стручок
• Соль, черный перец
• Ягоды можжевельника — 1 ч.л
• Томат-паста — 2 ст.л
• Сметана
• Вода — 1-1,5 л
• Чеснок — 1 зубчик

* Нет франкфуртских? Берите любые свиные подкопченные сосиски.

Как приготовить:

Сразу заливаем копченое мясо водой и ставим варить до готовности. Мясо, в свою очередь, отложим в сторону, а бульону дадим отстояться и процедим.

На разогретом масле обжариваем до прозрачности лук порезанный мелкими кубиками. Добавляем раздавленный чеснок и муку, обжарим еще минут 5-6. Добавим томатную пасту, паприку и порезанный колечками чили. Тушим еще минут 5, добавляем капусту, перемешиваем и заливаем бульоном.

После закипания солим, добавляем сахар, лаврушку и можжевеловые ягоды. Варить лучше при малом кипении минут 10. После этого добавляем мелкопорезанное копченое мясо и порезанные кружками сосиски. Далее томим на малом огне еще с полчасика.

Подача:

Уже разлитый в тарелки суп приправляем сметаной и свежемолотым черным. В рецепте почему то нет зелени, но мы ее добавим от себя. Как видите, суп из квашеной капусты с сосисками, копченым мясом и паприкой сытный и вполне пикантный, любители «остренького» должны оценить. Вот только мне он немного щи напоминает… Вам так не показалось? А аппетита — приятного!

🟢 Обновлено: 20.06.2025