Приоткрою занавес — это вкусно и интересно. Но только для любителей пирогов и любопытных «Варвар». Так что же это за пирог такой… Все проще чем кажется. Су, в переводе с восточных языков, это вода. Получается что су бореги — это водяной пирог, но с брынзой и, разумеется, свежей зеленью. Однако простота о которой я упомянул — она касается только перевода, а вот с приготовлением все не так. Говорят, что даже сами турки не любят с ним возиться и поступают проще: покупают готовый. Но нам с вами придется готовить самим, а там все и узнаем, рецепт поможет.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная — 600 гр
- Яйца — 3-4 шт
- Подсолнечное масло — 200 мл
- Соль
- Брынза — 400 гр
- Зелень петрушки — 1 пучок
Как готовить:
Муку просеиваем на стол, в середине сделаем углубление, вбиваем туда яйца и немного подсоленной воды. Главное не перелить! Замешиваем эластичное тесто и делим на несколько частей в зависимости от того, сколько слоев вы хотите получить, но одну часть делаем больше остальных. Тесто накрываем полотенцем и оставляем на полчаса. Раскатываем тонкие листы не более 1 мм.
Форму для запекания смазываем маслом и укладываем в нее самый большой лист. Остальные листы варим в подсоленном кипятке по одному по 1-ой минуте и раскладываем их обтекать.
Первый лист смазываем маслом и сверху укладываем половину ошпаренных листов. Кроме того — каждый лист смазываем маслом. Брынзу разминаем, смешиваем с мелко порезанной зеленью, раскладываем на уложенные листы и разравниваем по всему площади.
Сверху укладываем остальные отваренные листы не забывая смазывать их маслом. Нижний, он же самый большой, лист заворачиваем наверх. Оставшееся масло взбиваем с яичным желтком и выливаем поверх пирога.
Запекаем:
Вы уже заметили некую нестандартность по отношению к классическим слоеным пирогам? Обычно тесто не отваривают, но таков таинственный су бореги с брынзой и петрушкой! Ставим его в духовку и температуре 170-180°С доводим до золотистого цвета. По готовности перекладываем на блюдо, нарезаем кусками и наслаждаемся… водяным пирогом собственного приготовления!
🟢 Обновлено: 29.08.2025
Ну ничего так….попробовать можно