Сармские рулетики с мясом и квашеной капустой

Сармские рулетики это по сути рулетики из свежей капусты с рисом и вареными яйцами. Вот только способ приготовления особенный… Такое блюдо само по себе как-то пресновато, поэтому по замыслу они обогатятся вкусами от тушения с другими продуктами. Можно провести некоторую аналогию с голубцами в которых часть ингредиентов просто поменяли местами. Начнем — разберемся, не боги рулетики готовили…

Ингредиенты:

1. Свежая капуста — 1 кочан
2. Квашеная капуста — 500 гр
3. Ветчина — 750 гр
4. Мясо: говядина и свинина — по 750 гр
5. Копченый шпик — 50 гр
6. Вареный рис
7. Яйца вареные
8. Лук — 1 головка
9. Черный перец
10. Зелень: петрушка и шалфей

К сведению:

Рис и яйца берем из расчета 50 гр риса и 1 яйцо на 1 лист.

Сармские рулетики — как готовить:

От свежей капусты аккуратно отделяем несколько листьев и выдержим их в кипятке до размягчения. Шпик, мясо и ветчину порежем ломтиками и обжарим до румяной корочки.

Смешаем отдельно рис, отварные рубленые яйца и мелко рубленную зелень.

Солим-перчим, перемешаем и завернем этот легкий фарш рулетиками в капустные листья. Рулетиками, а не конвертиками!

Теперь все укладываем в кастрюлю слоями. Первый слой — мясной. На него укладываем подготовленные рулетики, а поверх снова мясо и квашеную капусту.

Повторяем слои до окончания всех ингредиентов. Последний слой — квашеная капуста. Посыпаем тонкими полукольцами лука и рубленной петрушкой.

Закрываем крышкой, разогреваем кастрюлю, чтобы были слышны звуки шипения и на малом огне томим около часа. Солим при необходимости, если собственного сока продуктов недостаточно, тогда можно добавить и водички.

В заключении:

Все это действительно выглядит как близкий родич наших голубцов. Но вы точно не будете разочарованы. Но для вас главное не лениться, а готовить с душой и желанием новизны, причем в этом сочетании вкус будет совсем другой.

🟢 Обновлено: 03.10.2025