У меня, сказать по чести, интерес вызвало название. Вероятнее всего что пикантный салат из жареного перца с чесночной заправкой это традиционное блюдо грузинского региона Месхети, но не исключено что исток идет от турок-месхетинцев которые переселялись в другие земли и внесли свой вклад в развитии местной кухни. Достаточно лирики, готовить сегодня будем мы с вами.
Не ищите тут сложности, одно из важных нюансов — это хорошо разогреть масло, перец то нам нужно жарить, причем правильно, а не пассеровать. Рецепт сам по себе очень интересный и подойдет к любому времени года, тем более что в нем проблескивают нотки древней истории Грузии.
Ингредиенты на 2 порции:
- Сладкий перец(желтый, оранжевый, красный) — 3 шт
- Зеленый жгучий перчик — 1 шт
- Подсолнечное масло — 100 гр
- Белый винный уксус — 1 ч.л
- Зеленый базилик — 1 веточка
- Чеснок — 4 зубчика
- Соль, черный свежемолотый перец
Как приготовить:
Оба вида перцев очистим от семян и плодоножек. Нарезаем их полосками и обжариваем на половине масла. Из остального масла делаем своего рода заправку: смешиваем его с белым уксусом, добавим мелко нарезанный базилик, толченый чеснок, перец, разумеется, и соль. Полученной чесночной заправкой заливаем обжаренные перцы, причем заправить нужно пока они еще теплые. Перемешиваем и оставляем на пару часиков. Несмотря на то, что салат из жареного болгарского перца — кушать его следует холодным.
Чеснок советую брать пряный, так скажем — позлее, не берите этот «горе-китайский», пользы от него как от козла молока. Но мы же любим именно вкусную и полезную еду, а не абы что…
Насчет перцев есть некоторые рекомендации:
- Зеленый сладкий используется для приготовления соусов к жареному мясу.
- Консервированный (соленый) подойдет к блюдам, приготовленным на вертеле или мангале.
- Маринованный на гарнир к холодным блюдам.
Как видите зеленый сладкий перец к данному салату не подходил. И мы с вами сделали все правильно — простенько, но с вкусом. К шашлыку или другим мясным блюдам жареный болгарский перец будет хорош. Если для вас это перебор с жирным, то для вас любые отварные нежирные блюда. Кроме того — попробуйте салат из жареного перца с классической хашламой.
🟢 Обновлено: 07.07.2025
