Анчоус-соус по-турецки

Как вам известно в соусы и заправки иногда добавляют анчоусов, поэтому было бы несправедливо обойти их вниманием, ведь они входят в состав заправки любимого многими салата цезарь. Хотя, не все об этом знают. Сегодня у нас не день салатов и интерес наш вызвал соус из анчоусов с лимоном замешанный на ароматном оливковом масле — несложный, вкусный и нам точно найдется где его использовать.

К сведению:

На наших прилавках слово «анчоус» вы вряд ли увидите, но зато есть хамса. И когда вы ее увидите, то знайте, что это то, что вы ищите. Или воспользуйтесь супермаркетом: там анчоусов точно продают — есть соленые или консервированные в масле.

Ингредиенты:

• Анчоусы — 250 гр
• Оливковое масло — 1 стакан
• Белый хлеб — 80 гр
• Лимон
• Соль, черный перец по вкусу
• Рыбный бульон

Как готовить:

Хлеб размочим в бульоне и отожмем. Анчоусов очистим, промоем и удалим кости. Филе нужно растереть в ступке, но можно воспользоваться и блендером.

Смешиваем с отжатым хлебом и пробуем… Если мы используем свежих анчоусов, то солить и перчить нужно сейчас. А если соленых, то по необходимости.

В хлебно-рыбную массу выжимаем сок лимона и порциями вливаем оливковое масло. В старину этот соус растирали, но сейчас можно использовать блендер. Вот им мы и взбиваем массу до получения консистенции соуса.

Такой соус из анчоусов с лимоном на оливковом масле подают к отварным овощам, а также макаронам. Сочетание прекрасное, рекомендую.

Совет…

Ну куда ж без него… Если у вас нет хамсы или вы не хотите ее искать, то просто возьмите хорошую жирную селедку, ибо хамса относится к семейству селедочных. Вы знали об этом? Теперь знаете. Но можете дополнительно убедиться изучив все о рыбных семействах. Только это уже не в кулинарных рецептах…

🟢 Обновлено: 24.11.2025