Пребранац — фасоль запеченная по-сербски

Какое слово из название будем готовить мы? Ладно, шутка не очень. Просто вряд ли мы в русской семье скажем что приготовим пребранац… А вот фасоль запеченная с жареным луком и сладким перцем сразу все расставляет на свои места. Но если вы вдруг захотите козырнуть красивым и незнакомым словом в кругу друзей — организуйте вечер сербской кухни, а там уже пусть разбираются что есть где! Рецепт приготовления прост и понятен, в процессе вы все увидите, причем вкус обычной фасоли вам приятно удивит…

Ингредиенты:

1. Белая фасоль — 300 гр
2. Репчатый лук — 1 кг
3. Красный сладкий перец — 3 шт
4. Соль, черный перец
5. Паприка — 2 ч.л
6. Сливочное масло
7. Лавровый лист — 1 шт
8. Зелень петрушки

Подготовка:

Фасоль предварительно замочим до набухания, после чего отварим до готовности. Откинем на сито, отвар сохраним. Она должна быть мягкой, но не развалиться.

Лук нарезаем полукольцами и обжарим на сливочном масле до золотистого цвета. Но лучше чтобы он был хрустящим, тут уже другой вкус. Сладкий перец очистим от семян и нарезаем соломкой.

Пребранац — как готовить:

В керамическую сковороду или любую огнеупорную посуду выкладываем слоями фасоль и жареный лук. Слои в любом количестве, но верхним слоем должна быть фасоль. Приправим солью, перцем и паприкой, а в середину кладем лаврушку.

Наверх рассыпаем нарезанный сладкий перец, заливаем фасолевым бульоном до уровня продуктов и добавим кусочек масла. Запекаем в духовке при 110 °С до полного испарения жидкости.

Подача:

Чего здесь может не хватать… При подаче готовую фасоль обязательно посыпаем свежей зеленью, а если никак без соуса — рекомендую чесночный. Или сметану. Очень вкусно, но прямо из сковороды еще вкуснее… Приятного аппетита!

🟢 Обновлено: 09.11.2025