Пикули — это одновременно и блюдо, и способ приготовления. То есть соленая или маринованная смесь овощей, корнеплодов и пряностей. Опуская всяческие подробности пикули — это овощное ассорти в пряном маринаде, а именно по этому рецепту мы приготовим из огурцов с цветной капустой с огурцами и жемчужным луком! Чаще всего его готовят на зиму, иначе оно просто не успеет набрать нужный вкус. Кроме того в сезон свежих овощей и смысла нет. Вы хоть раз пробовали подобное? У вас есть шанс, потому что именно этим мы и собираемся заняться.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг
- Цветная капуста — 900 гр
- Жемчужный лук — 900 гр
Для маринада:
- 3,8 л воды
- 1,4 л белого уксус
- 450 гр соли
- Стакан сахара
- 2 ст.л. куркумы
- 4 ч.л. муки
- 3 ч.л. горчичного порошка
- 1,5 ч.л. молотого имбиря
Как готовить:
Огурцы, по замыслу автора, очищаем от кожицы и порежем кружками толщиной 1-1,5 см. Цветную капусту по обыкновению разберем на соцветия, луковички, учитывая что они жемчужные, можно оставить целыми.
Соль растворяем в воде, заливаем овощи и оставляем на сутки, после чего овощи отцедить.
В сковороде смешаем сахар, горчичный порошок и 1,2 л уксуса, перемешаем. Добавим туда овощи и после закипания варим 20 минут. Ко всему прочему смешиваем муку с куркумой, добавляем оставшийся уксус, снова перемешиваем и добавим к овощам. После закипания варим еще пару минут.
Вам может понравиться: «Африканские пикули из цветной капусты с овощами»
Закрываем:
В горячем виде переложить в банки, закупорить и стерилизовать 15 минут. Допустимо уменьшить количество лука, а для большей густоты просто увеличить количество муки.
У вас на зиму готовы острые пикули из огурцов с цветной капустой, а пряная заправка из имбиря, куркумы и горчицы поддержит не только ваше здоровье, но и витаминный запас в межсезонье.
Примечание:
По классическому рецепту в пикули идет только цветная капуста, но ведь разнообразие вкуснее…
🟢 Обновлено: 17.08.2025
Вкусно выглядит, надо приготовить такие пикули