Оказывается и перловку можно приготовить вкусно! Но нужно уметь ее готовить и правильно к ней подойти! Давайте попробуем приготовить с ее участием суп по домашнему рецепту. Однако крупа это сытная, поэтому рассчитывайте по своему аппетиту. Ели перловку в армии или больнице?🙄 А хотите по настоящему вкусный перловый суп приготовленный своими заботливыми руками с белой фасолью суп на янтарном рыбном бульоне? Ничего нет невозможного!
Ингредиенты:
- Перловая крупа — 60 гр
- Мелкая белая фасоль — 50 гр
- Лук — 1 шт
- Стебель сельдерея
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Мякоть тыквы — 50 гр
- Картофель — 2 шт
- Топленое масло
- Рыбный бульон — 2,5 л
Совет:
Бульон лучше варить из голов красной рыбы, тогда он будет наваристым и действительно янтарным.
Подготовка:
Как видите ни мяса, ни рыбы, но за счет фасоли и перловки блюдо очень сытное. Но за фигуру боятся не стоит так как состав продуктов вполне сбалансирован.
Фасоль сразу заливаем водой, можно на ночь, а если будете готовить вечером, то с утра. Если фасоль старая, то лучше на сутки.
Перловку тоже заливаем холодной водой. Примерно через 30-40 минут воду сливаем, крупу промоем пару раз и снова зальем водой. Во время промывания вы увидите, что с водой выливаются какие-то хлопья, вот их и надо полностью вымыть. Когда крупа напитается водой, мыть ее нужно перетирая в ладонях в воде, иначе вам ее, пожалуй, не отмыть. Снова заливаем чистой водой. И так несколько раз.
Перловый суп с фасолью — как готовить:
Фасоль заливаем водой и варим до готовности. Отвар сливаем. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреваем ложку масла и обжариваем крупные кубики лука. Тыкву и сельдерей лучше нарезать кубиками такого же размера, как и лук.
Отдельно ставим воду. Как только вода закипит, опускаем перловку, помешаем, дадим закипеть и откинем на сито. Промоем под струей воды, снова зальем водой и на огонь. Закипит, поварим 2-3 минуты и повторим операцию. Доведем до готовности. Таким образом мы избавимся от той самой противной слизи, которая так отпугивает. Перловку откинем, ополоснем и пока оставим.
К обжаренному луку добавим тыкву и сельдерей, готовим до румяности и добавляем к овощам фасоль. Приправим специями для первых блюд. Готовим минут 10, фасоль приобретет цвет от обжаренных овощей. Добавим рубленный крупно чеснок, готовим пару минут и заливаем горячим бульоном. Включаем сильный огонь. Медлить смысла нет, так как все продукты готовы.
А тем временем чистим картошку, режем крупными ломтиками и опускаем в кипящий подсоленный бульон. Время варки зависит от вашей кастрюли: если кастрюля обычная, то варим до полуготовности, если что-то вроде «Цептера», то до повторного закипания. Теперь добавляем перловку, дадим закипеть и выключаем! Под крышкой суп настаиваем минут 10 и можно звать к столу.
Вам может понравиться: «Жемчужный рассольник»
На заметку:
Сама по себе перловка вкус имеет, но лучше когда она напитывается вкусами бульона или других продуктов. Одно из важных условий: перловку не нужно разваривать в хлам! Вы испортите блюдо. Если вы все сделаете верно, то получите прекрасный прозрачный и вкусный перловый суп с фасолью и тыквой, к тому же очень питательный. Свежая зелень и молотый перец супчика не испортит.
🟢 Обновлено: 19.06.2025
