Лобья эзмеси — классический паштет из фасоли

Эти незнакомые для нас слова всего лишь национальное название традиционного паштета, а не магическое заклинание. А магию творить мы с вами будем на кухне. Именно там наши с вами руки произведут на свет прекрасный паштет из обычной фасоли с известным гранатовым соусом наршараб и зеленью ароматной кинзы! По сытности и питательности он мясным не уступит, да и для веганов самое то. Короче говоря, выгодно со всех сторон. Хватит трепаться, пора начинать, только не стоит забывать о том что вкусная еда спешки не любит, но добросовестное отношение ценит…

Ингредиенты:

• Пестрая фасоль — 400 гр
• Репчатый лук — 1 головка
• Лимон
• Подсолнечное масло — 3-4 ст.л
• Кинза — 1 пучок
• Соль, черный перец
• Соус наршараб

Как приготовить:

По определению сначала занимаемся фасолью, особенно если она прошлогодняя. Заливаем ее на ночь водой комнатной температуры. Менять воду рекомендуется через каждые 2-3 часа. После замачивание, а вы увидите что фасоль набухла, наливаем свежую воду и ставим на огонь. Наша с вами цель — разварить фасоль до мягкости.

Как только достигли желаемого — откинем на сито, причем отвар сохраняем! Он еще понадобиться. Фасоль и лук пропускаем через мясорубку, однако наступила эра блендеров… С его помощью паштет, конечно же, получится нежнее.

Кинзу мелко рубим и смешиваем с фасолью. Если консистенция суховатая то добавляем фасолевый отвар до необходимого результата. Вы же его сохранили?

Приправляем солью и перцем по вкусу, заправляем маслом, соком лимона и соусом наршараб. Без него Азербайджан немыслим… На этом все, лобья эзмеси, а для нас с вами паштет из фасоли с соусом наршараб, луком и зеленью кинзы готов. Дайте 10 мин пропитаться и несите на стол!

К сведению:

Хороший вариант для праздничного стола, пикника на даче и подходит в Великий Пост.